Determinazione del glicerolo nel sidro

CDR CiderLab strumento di analisi del sidro per il controllo di qualità del processo produttivo

L’acetaldeide è un sottoprodotto del metabolismo del lievito che si forma durante la fermentazione alcolica. La sua formazione dipende dalle condizioni di fermentazione, tra cui una velocità di fermentazione troppo bassa.

L’acetaldeide oltre a causare un difetto organolettico, lega la SO2 determinando una diminuzione della concentrazione molecolare che è proprio quella che svolge le azioni antiossidanti e antisettiche nel sidro.

Strumenti di Analisi del sidro CDR CiderLab

Si può determinare il contenuto di glicerolo nel sidro con CDR CiderLab , il sistema che permette di eseguire, con un solo strumento, un ampio pannello di analisi chimiche sul sidro in modo più rapido e più semplice rispetto ai metodi tradizionali.

Con CDR CiderLab si può effettuare, in autonomia, il controllo del processo di produzione senza doversi rivolgere a laboratori esterni.

 

  CDR CiderLab per analisi del sidroCDR CiderLab CDR CiderLab Junior per analisi del sidroCDR CiderLab JUNIOR
Analisi Sidro:

Glicerolo
Indice dei polifenoli totali (IPT)
Azoto Prontamente Assimilabile (APA)
Acidità Totale
Grado Alcolico
pH
Zuccheri fermentescibili
Anidride solforosa (SO2) totale
Anidride solforosa (SO2) libera
Acido L-Malico
Acido L-Lattico
Acido Acetico (acidità volatile)
Acetaldeide (Etanale)
 pannello di analisi configurabile
Analisi simultanee 16 3
Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione si

 

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: singolo test 6 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test con CDR CiderLab e di 3 test con CDR CiderLab Junior

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dello strumento CDR CiderLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di calibrazione Acetaldeide Etanale Sidro CDR Ciderlab - Metodo di Riferimento

 

Principio del test

L’analisi dell’acetaldeide in sidro e mosto con CDR CiderLab si basa sull’ossidazione per via enzimatica ad acido acetico, in ambiente alcalino, dell’acetaldeide con la conseguente produzione di NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurata a 366 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione di acetaldeide nel campione.

Kit Reagenti

Per consentire l’impiego dei sistemi CDR anche agli utilizzatori che necessitano di effettuare un numero limitato di analisi, i reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette, utilizzabili per eseguire 10 test, limitando così gli sprechi. Sono disponibili anche confezioni da 100 test (10 buste da 10test).

Codice *300515: 10 test.

Codice *300645: 100 test (10 buste da 10 test)

I Reagenti hanno durata 4 mesi

Trattamento del campione 

Sidro: usare il campione tal quale.
Mosto: centrifugare il campione prima dell’analisi.

Range di misura

Analisi Range di misura Risoluzione Ripetibilità
Acetaldeide (Etanale) 18 – 300 mg/L 1 mg/L 6 mg/L

Reagents developed by CDR S.r.l - Quality System Certified ISO 9001 Ed. 2015 - Certificate n. 9115

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Con i sistemi CDR fai le analisi in autonomia

Non ci vogliono né un tecnico né le attrezzature di un laboratorio specializzato per utilizzarlo: CDR Foodlab® semplifica le procedure tradizionali di analisi, garantendo standard di accuratezza in linea con i metodi di riferimento.

Kit analitico

I sistemi di analisi CDR FoodLab® impiegano reagenti forniti già infialati in provette monouso messi a punto dai laboratori CDR per la specifica applicazione che insieme alle procedure analitiche consentono di:

  • rendere la preparazione del campione assente o molto facile e veloce
  • rendere le metodiche analitiche molto rapide e semplici
  • eliminare la necessità di procedure di calibrazione

I reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette utili per eseguire 10 analisi.

Sono disponibili anche confezioni da 100 test composte da 10 confezioni da 10 provette.

Pochi passaggi bastano per avere già il risultato

Ti saranno sufficienti pochi passaggi per eseguire i test in modo autonomo e rapido. Il sistema comprende sia l’analizzatore a tecnologia fotometrica sia i reagenti pronti all’uso, sviluppati da CDR a bassa tossicità.

CDR Foodlab® conviene anche perché non richiede l’uso di materiali costosi, azzera i costi di manutenzione, quelli di assistenza e di calibrazione.
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