Determinazione dell'Acido Gluconico nel vino e nel mosto
I mosti e i vini delle uve colpite dalla muffa grigia possono contenere concentrazioni variabili di acido gluconico a seconda della gravità dell'attacco. In effetti l'azione enzimatica della muffa sull'uva provoca la generazione di acido gluconico a causa dell'ossidazione del glucosio.
Questa situazione porta al deterioramento dello stato di salute del mosto e alle possibili difficoltà nell'innesco della fermentazione alcolica.
Metodica
Trattamento del campione
Utilizzare vino tal quale. Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210).
Principio del test
L'acido gluconico è fosforilato dall'azione di un enzima adatto in presenza di ATP.
L'addotto, formato dall'azione di NAD+, provoca la formazione di NADH nel rapporto di 1:1 con acido gluconico presente nel campione. La reazione, al punto finale, viene misurata a 366 nm e un aumento dell'assorbanza è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido gluconico.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab® è stata realizzata utilizzando soluzioni standard. La curva ottenuta ha confermato un’ottima linearità del sistema su entrambi i range di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300583: 10 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Acido Gluconico [0.1-3 g/L] | 0.1 - 3 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
| Acido Gluconico [0.05-1.5 g/L] | 0.05 - 1.5 g/L | 0.01 g/L | 0.02 g/L |
Analizzatore per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB