Determinazione del contenuto di Acido L-Lattico negli ovoprodotti e uova
Per garantire che la manipolazione delle uova e degli ovoprodotti prima del trattamento avvenga nel rispetto dell’igiene il Regolamento (CE) N.853/2004 stabilisce che il tenore di acido lattico non deve essere superiore a 1000 mg/kg allo stato di materia secca non modificato e che il tenore di acido D-3-idrossibutirrico non deve essere superiore a 10mg/Kg di ovoprodotto allo stato di materia secca non modificato.
Lo strumento di analisi CDR FoodLab® semplifica e velocizza le procedure tradizionalmente impiegate permettendo di determinare l’acido lattico in tempi rapidi: 5 minuti circa per la preparazione del campione, tempo di analisi 8 minuti. Inoltre il campione così preparato può essere impiegato anche per la determinazione dell’acido butirrico si possono effettuare entrambe le analisi sullo stesso campione con un notevole risparmio di tempo.
Strumenti di analisi per acido L-lattico su ovoprodotti e uova
 CDR FOODLAB® |  CDR FOODLAB® JUNIOR | |
|---|---|---|
| Analisi | Acido L-lattico Acido butirrico Acidità Colesterolo Colore Xantofille | Pannello di analisi configurabile |
| Analisi simultanee | 16 | 3 |
| Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione |  | – |
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 8 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento
Principio del test
L’acido L-lattico reagisce, per via enzimatica, con un derivato fenolico e induce la formazione di un complesso color rosa la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di ac. L-lattico nel campione. Il risultato viene espresso in ppM.
Kit dei Reagenti
I reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette utili per eseguire 10 analisi. Questa è la minima confezione che consente un utilizzo dei sistemi CDR anche a coloro che hanno necessità di effettuare poche analisi, senza quindi sprecare reagenti. Sono disponibili anche confezioni da 100 test, comunque confezionati in 10 buste da 10 provette contenenti il reagente.
Codice *300388: 20 test
Codice *300385: 100 test (10 buste da 10 test)
I Reagenti hanno durata 12 mesi
Trattamento – Volume del Campione – Range di Misura
Campione
Uovo in polvere ricostruito, misto di Uovo e Albume, Tuorlo diluito. Il campione viene preparato per l’analisi in 5 minuti con l’innovativo metodo CDR FoodLab® mediante centrifugazione.
E’ possibile eseguire sul campione così preparato sia l’analisi dell’acido lattico che quella dell’acido D-3-idrossibutirrico.
| Analisi | Range di misura ppm acido lattico | Volume campione | Risoluzione ppm acido lattico | Ripetibilità |
|---|---|---|---|---|
| Acido L-lattico misto | 5 – 1030 | 10 µL di soluzione limpida | 0,1 | 10 ppm |
| Acido L-lattico tuorlo | 5 – 2100 | 10 µL di soluzione limpida | 0,1 | 10 ppm |
