Determinazione dell'Acetaldeide (Etanale) in vino e mosto
L'acetaldeide è un sottoprodotto del metabolismo del lievito che si forma durante la fermentazione alcolica. La sua formazione dipende dalle condizioni di fermentazione, incluso un tasso di fermentazione troppo basso. L'acetaldeide provoca un difetto organolettico e lega la SO2 causando una diminuzione della SO2 molecolare. La SO2 molecolare è la forma con azione antiossidante e antisettica nel vino e nel mosto.
Metodica
Trattamento del campione
Utilizzare vino tal quale. Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210).
Principio del test
L’acetaldeide, in ambiente alcalino, viene ossidata enzimaticamente in acido acetico con la conseguente produzione di NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurato a 366 nm, è proporzionale alla concentrazione di acetaldeide nel campione.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione di CDR WineLab®, ottenuta con metodi di riferimento, titolazione potenziometrica, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300417: 10 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Acetaldeide (Etanale) | 18 - 300 mg/L | 1 mg/L | 6 mg/L |
Gli analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB