Lattosio nel latte
CDR FoodLab® permette di eseguire il test del lattosio fuori dal laboratorio, senza l’ausilio di personale chimico ed in conformità al metodo di riferimento (Fehling), un metodo volumetrico che richiede addestramento, conoscenze specifiche e molto tempo a disposizione.
Invece con CDR FoodLab® impiegando un semplice kit analitico, in 10 minuti e con pochi passaggi si ottengono risultati affidabili e precisi.
Il test è adatto per l’utilizzo su prodotti delattosati e non, in cui una parte o tutto il lattosio è stato scisso in glucosio e galattosio dalla lattasi.
Strumenti di analisi per lattosio su latte e prodotti caseari
 CDR FOODLAB® |  CDR FOODLAB® JUNIOR | |
|---|---|---|
| Analisi | Lattosio Urea Acido lattico Fosfatasi alcalina e-Fruttosil lisina (Furosina) Ammoniaca Cloruri Perossidasi Acqua Ossigenata Acidità Perossidi | Pannello di analisi configurabile |
| Analisi simultanee | 16 | 3 |
| Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione |  | – |
Curva di calibrazione
E’ stata effettuata una curva di calibrazione utilizzando vari standard di lattosio aggiunti alla matrice da analizzare.
Metodica
Analisi di tipo End Point
Tempo di analisi: 10 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.
Principi del test
Il Lattosio è uno zucchero riducente presente nel latte con una concentrazione compresa tra 4,5 e 5 g/100gr. La molecola di lattosio è costituita da glucosio e galattosio ed è la sostanza indispensabile per moltissime fermentazioni che si sviluppano nel latte. La diminuzione della produzione dell’enzima lattasi negli individui è associata all’intolleranza al lattosio e di conseguenza al latte e ai suoi derivati.
Il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio. Il glucosio reagisce con un derivato fenolico per via enzimatica, in presenza della perossidasi, e forma un complesso colorato rosa, la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di lattosio nel campione.
Composizione del Kit e dei Reagenti
Il kit *300015 consente di effettuare 100 tests e contiene
Il kit *300010 consente di effettuare 10 tests e contiene
I Reagenti hanno durata 12 mesi
Trattamento – Volume del Campione – Range di Misura
Campione
Latte: Fare una diluizione 1+10 del latte da analizzare. Es. prelevare 100 uL di latte ben omogeneizzato e diluirlo in 1 mL di acqua distillata.
Mozzarella, Formaggio, Yogurt, Panna: Prelevare 10 grammi di mozzarella aggiungere 100 grammi di acqua distillata e omogeneizzare per circa 3 minuti in uno Stomacher. Prelevare la soluzione diluita così ottenuta per effettuare l’analisi
| Range di misura (% lattosio) | Volume campione | Risoluzione (% lattosio) | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| 0,01 – 2 | 10 µL diluito | 0,01 | 0,005% |
| 0,1 – 5,5 | 5 µL diluito | 0,01 | 0,005% |
Scarica la metodica per l’impiego del Kit CDR per il Lacttosio 0,01-5,5% in formato pdf (Inglese)
