Lattosio nel latte

CDR FoodLab^® permette di eseguire il test del lattosio in 10 minuti con una preparazione del campione molto semplice sia per il latte che per i prodotti derivati ottenendo risultati affidabili e precisi in conformità al metodo di riferimento (HPLC), che richiede addestramento, conoscenze specifiche e molto tempo a disposizione.

Con CDR FoodLab^® eseguire l’analisi del lattosio è così semplice che può essere fatta anche sulla line di produzione senza l’ausilio di personale esperto in tecniche da laboratorio.

Il test è adatto per l’utilizzo su prodotti delattosati e non, in cui una parte o tutto il lattosio è stato scisso in glucosio e galattosio dalla lattasi.

Strumenti di analisi per lattosio su latte e prodotti caseari

	CDR FOODLAB^®	CDR FOODLAB^® JUNIOR
Analisi	Latte e prodotti caseari: Lattosio Acido L-lattico Urea Fosfatasi Alcalina (ALP) Ammoniaca Cloruri ε-fruttosil lisina (furosina) Perossidasi Acqua Ossigentata Acidità Perossidi	Pannello di analisi configurabile
Analisi simultanee	16	3
Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione		–

Curva di calibrazione

E’ stata effettuata una curva di calibrazione utilizzando vari standard di lattosio aggiunti alla matrice da analizzare.

Metodica

Analisi di tipo End Point
Tempo di analisi: 10 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16.

Principi del test

Il Lattosio è uno zucchero riducente presente nel latte con una concentrazione compresa tra 4,5 e 5 g/100gr. La molecola di lattosio è costituita da glucosio e galattosio ed è la sostanza indispensabile per moltissime fermentazioni che si sviluppano nel latte. La diminuzione della produzione dell’enzima lattasi negli individui è associata all’intolleranza al lattosio e di conseguenza al latte e ai suoi derivati.

Il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio. Il glucosio reagisce con un derivato fenolico per via enzimatica, in presenza della perossidasi, e forma un complesso colorato rosa, la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di lattosio nel campione.

Composizione del Kit e dei Reagenti

Il kit *300015 consente di effettuare 100 tests e contiene

Il kit *300010 consente di effettuare 10 tests e contiene

I Reagenti hanno durata 12 mesi

Trattamento Campione

Campione
Latte: Fare una diluizione 1+10 del latte da analizzare. Es. prelevare 100 uL di latte ben omogeneizzato e diluirlo in 1 mL di acqua distillata.
Mozzarella, Formaggio, Yogurt, Panna: Prelevare 10 grammi di mozzarella aggiungere 100 grammi di acqua distillata e omogeneizzare per circa 3 minuti in uno Stomacher. Prelevare la soluzione diluita così ottenuta per effettuare l’analisi