Determinazione delle Catechine nel vino

Le catechine sono composti fenolici incolori appartenenti al gruppo dei flavan-3-oli o flavanoli, composti a loro volta presenti in numerose piante legnose tra cui la vite e più in particolare, le catechine sono presenti nella buccia degli acini d’uva. Questi composti sono responsabili del gusto dei prodotti delle piante in cui si trovano (il vino) e di alcune loro proprietà, tra cui il colore.

Il colore dei vini bianchi, infatti, dipende dallo stato di ossidazione dei composti fenolici che contiene e quindi anche delle catechine.

Strumento per la determinazione delle catechine nel vino: CDR WineLab^®

Gli strumenti sono forniti pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
Le metodiche sono semplici: non serve un laboratorio attrezzato o personale specializzato.

	CDR WINELAB®
Analisi	Vino e Mosto: Zuccheri fermentescibili Anidride solforosa (SO2) libera Anidride solforosa (SO2) totale Acido L-Malico Acido L-Lattico Acidità Totale Acido Acetico (acidità volatile) pH Grado Alcolico Azoto Prontamente Assimilabile (APA) Acetaldeide (Etanale) Glicerolo Acido Gluconico Calcio Rame Acido Galatturonico Colore (tonalità ed intensità) Antociani Totali Catechine Antociani Estratti dall'Uva Polifenoli Totali (Folin Ciocalteu) Indice dei polifenoli totali (IPT) Indice di HCl Antociani Polimerizzati Tannini
Analisi simultanee	16
Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione

 

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 10 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab^® e di 3 test per CDR WineLab^® Junior.

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab^®, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.

Kit dei Reagenti

I reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette utili per eseguire 10 analisi. Questa è la minima confezione che consente un utilizzo dei sistemi CDR anche a coloro che hanno necessità di effettuare poche analisi, senza quindi sprecare reagenti. Sono disponibili anche confezioni da 100 test, comunque confezionati in 10 buste da 10 provette contenenti il reagente.

Codice *300593: 10 test

Codice *300590: 100 test

I Reagenti hanno durata 12 mesi

Principio del test

Il test si basa sulla lettura fotometrica a 269nm relativa all’assorbimento delle catechine nel campione di vino analizzato diluito in un apposito tampone. 

Trattamento del Campione

Vino: Prelevare il campione tal quale (eventualmente degassare con il bagno ad ultrasuoni adeguato)

Range di Misura

Test	Range di misurazione	Risoluzione	Ripetibilità
Catechine su vino	1 - 30 mg/L	0.1 mg/L	0.7 mg/L

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