Determinazione del Grado Alcolico nel Vino
Il contenuto di alcol è la misura del contenuto di etanolo in una bevanda alcolica. Nel vino e nel mosto esso costituisce un importante parametro di qualità.
La determinazione dell'alcol in volume con CDR WineLab® è più semplice e più rapida del metodo OIV. Il metodo CDR consiste in una semplice lettura fotometrica e opera su una piccola quantità di campione di vino o mosto senza alcuna distillazione.
L'analisi ha un'alta ripetibilità e affidabilità. I risultati ottenuti con CDR WineLab® sono conformi ai risultati dei metodi analitici di riferimento dell'OIV.
Metodica
Trattamento del campione
Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062). In caso di prove eseguite su mosto, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210). È necessario diluire il campione con l’apposito kit di diluizione prima di effettuare l’analisi.
Il test è adatto anche per i vini dolci, perché è in grado di misurare fino al 17% v/v.
Principio del test
L'etanolo viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in aldeide acetica in presenza di NAD+, che a sua volta produce NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point) è direttamente proporzionale alla concentrazione di etanolo nel campione. Il risultato viene espresso in % v/v.
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Curva di calibrazione
Sui campioni sono state effettuate le analisi per determinare il grado alcolico utilizzando sia il metodo CDR WineLab® che il metodo di distillazione previsto dal metodo di riferimento OIV MA-AS312-01A R2016 4.B. Il dipartimento di Chimica “Ugo Schiff” dell’Università degli Studi Firenze nel suo rapporto conferma che i due metodi dimostrano un buon coefficiente di correlazione.
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Kit dei Reagenti
Codice *300603: 10 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Grado alcolico [7-17] % | 7 - 17 %vol | 0.1 %vol | 0.2 %vol |
| Grado alcolico [2-7] % | 2 - 7 %vol | 0.1 %vol | 0.1 %vol |
| Grado alcolico [0.1-2] % | 0.1 - 2 %vol | 0.01 %vol | 0.03 %vol |
Analizzatore per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB