CDR OxiTester - the analysis system of olive oil used at the olive oil mill without specialised personnel or a chemical laboratory

Determinazione degli zuccheri nelle olive

La misura del glucosio e del fruttosio può dare importanti indicazioni sulla maturazione delle olive.

Determinando la quantità totale di zuccheri fermentescibili, somma di glucosio e fruttosio, è possibile valutare il periodo corretto per la raccolta delle olive.

Metodica

Analisi di tipo End Point.

Tempo di analisi: 6 minuti.

Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR OxiTester. Questa analisi non è disponibile su CDR OxiTester Jr.

Trattamento del campione

Macinare circa 50 grammi di olive in modo da ottenere una pasta omogenea. Trasferire la pasta in una provetta da centrifuga e centrifugare a 5000 giri per 5 minuti. Il campione da prelevare per l’analisi è la fase acquosa che si trova nella parte inferiore della provetta (si consiglia di forare la parte inferiore della provetta per facilitare il prelievo della fase acquosa).

Principio del test

Il glucosio e il fruttosio presenti nel campione sono determinati per via enzimatica in modo specifico. La reazione Redox viene letta a 366 nm (end-point) e il valore di assorbanza è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.

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