Determinazione Zuccheri Fermentescibili nel Sidro

Con CDR CiderLab la determinazione degli zuccheri fermentescibili nel sidro e nel mosto è basata sul metodo OIV, ma è più semplice e veloce. Inoltre i reagenti hanno una stabilità di 18 mesi, mentre quelli previsti dal metodo OIV poco più di 1 mese.

Strumenti di Analisi del sidro CDR CiderLab

Gli strumenti sono forniti pre-calibrati e pronti all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
I Reagenti hanno durata 18 mesi.
Le metodiche sono semplici: non serve un laboratorio attrezzato o personale specializzato.

	CDR CiderLab	CDR CiderLab JUNIOR
Analisi	Acido Lattico Acido Malico Fermentazione malolattica Zuccheri Fermentescibili Acidità Totale Acido Acetico Analisi Intensità del colore e tonalità Anidride Solforosa Libera Anidride Solforosa Totale Antociani Azoto Prontamente Assimilabile (APA) Catechine Glicerolo Indice polifenoli totali (IPT) pH Polifenoli Totali (Folin Ciocalteu) Rame Acetaldeide Acido Gluconico	pannello di analisi configurabile
Analisi simultanee	16	3
Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione		–

Tre diversi kit per la determinazione degli zuccheri fermentescibili

• Zuccheri fermentescibili GF (Glucosio-Fruttosio)
  Con questo kit è possibile determinare il valore totale degli zuccheri fermentescibili composti da glucosio e fruttosio
• Zuccheri fermentescibili GFS (Glucosio-Fruttosio-Saccarosio)
  Con questo kit è possibile determinare il valore totale degli zuccheri fermentescibili composti da glucosio e fruttosio e saccarosio
• Glucosio-Fruttosio
  Con questo kit è possibile determinare il valore di glucosio e fruttosio separatamente

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: GF singolo test 6 minuti – 50 Test/Ora. GFS singolo test 11 minuti – 30 Test/Ora.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16.

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dello strumento CDR CiderLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento.

Kit dei Reagenti

I reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette utili per eseguire 10 analisi. Questa è la minima confezione che consente un utilizzo dei sistemi CDR anche a coloro che hanno necessità di effettuare poche analisi, senza quindi sprecare reagenti. Sono disponibili anche confezioni da 100 test, comunque confezionati in 10 buste da 10 provette contenenti il reagente.

Zuccheri fermentescibili GF (Glucosio-Fruttosio)

Codice *300384:10 test

Codice *300380 : 100 test (10 buste da 10 test)

Zuccheri fermentescibili GFS (Glucosio-Fruttosio-Saccarosio)

Codice *300815: 10 test

Codice *300810 : 100 test (10 buste da 10 test)

I Reagenti hanno durata 18 mesi

Principio del test

I lieviti utilizzano nella fermentazione solo gli zuccheri fermentescibili, glucosio, fruttosio e saccarosio (se presente), per la produzione di etanolo. Il controllo degli zuccheri fermentescibili residui durante il processo permette di seguire i vari stadi fino alla fine della fermentazione. L’analisi degli zuccheri totali è anche un’ ottimo parametro per determinare le potenzialità fermentative del mosto.

Saccarosio  Glucosio + Fruttosio

Glucosio + Fruttosio + ATP + NAD⁺ ADP + gluconato 6-P + NADH

Gli zuccheri presenti nel campione sono determinati per via enzimatica. La reazione redox viene letta in end-point ed il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di zuccheri totali nel campione.

Trattamento – Volume del Campione – Range di Misura

Sidro: utilizzare tal quale.
Mosto: diluire 1:20 il campione (oppure utilizzare l’apposito kit diluizione cod. *300386).

*utilizzare l’apposito kit diluizione saccarosio

Per aumentare il range di misura, utilizzare metà volume di campione e moltiplicare il risultato per 2.

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