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In che modo la determinazione dell’azoto prontamente assimilabile e dell’acido gluconico influisce sulla fermentazione alcolica nel processo di vinificazione?
Per informazioni approfondite su questo tema importante, clicca e leggi WINEMAKING IN THE ERA OF CLIMATE CHANGE , l’articolo di Simone Bellassai CDR WineLab Specialist pubblicato su Wines&Vines
Giovedì 24 Maggio 2018 si inaugura il primo apparato al mondo che sostituisce le tecnologie utilizzate fino ad ora per la fase di “cottura” del mosto di birra grazie alla integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata.
L’industrializzazione si è fondata sulle ricerche condotte presso CNRIBIMET nell’ambito del progetto T.I.L.A. cofinanziato dalla Regione Toscana e avvalendosi anche di finanziamenti privati e del continuo supporto della società CDR S.r.l nonché sul brevetto depositato congiuntamente dal CNR e dalla società Bysea S.r.l., che hanno provveduto anche a tutelare tecnologia, metodo e prodotto per mezzo del marchio CAVIBEER.
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Si può effettuare un controllo in-house di tutti i parametri chimici utili al processo di produzione della birra in modo semplice e veloce? La risposta di Simone Bellassai, CDR food and beverage chemical analysis specialist.
Read more News 28 febbraio 2018 | 
Giulia Chiarion
CDR e Sacco distributore CDR BeerLab, sistema di analisi della birra, hanno partecipato a BBTechExpo 2018 (BeerAttraction) presentando molte novità. Vediamo come è andata.
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Hai un birrificio? Sei un Mastro Birraio e cerchi uno strumento per le analisi chimiche per il controllare la birrificazione? Svolgi attività di consulenza per i birrifici?
CDR BeerLab® ti aspetta a BBTech Expo (BeerAttraction) dal 17 al 20 febbraio a Rimini. Scopri le sorprese che ti attendono
Promozione valida per la Fiera BeerAttraction continua fino al 7/3/2018: CDR BeerLab® e nuovo CDR BeerLab® Junior a un prezzo speciale – Scopri l’offerta
Read more News 29 gennaio 2018 | Giulia Chiarion
È arrivato il nuovo CDR BeerLab® Junior. Rispetto alla versione precedente con il nuovo CDR BeerLab® Junior è possibile effettuare anche le analisi di IBU e diacetile (VDKs) e le analisi su acqua. Scegli le analisi della birra e dell’acqua più utili per controllare il tuo processo produttivo.
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Scarica l’articolo “Le analisi per il controllo del processo di birrificazione” per approfondire le tematiche legate alle analisi chimiche utili a implementare un controllo del processo di produzione della birra efficace per ottenere una birra artigianale priva di difetti e standard produttivi elevati
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L’inizio della stagione era giustamente turbato da una previsione di produttività ridotta: la previsione è stata rispettata. In particolare in alcune regioni del centro Italia la produttività è stata molto scarsa, mentre a livello nazionale la produzione è risultata sotto la media, ma ha registrato un incremento rispetto alla campagna olearia precedente. E per quanto riguarda la qualità?
Read more Approfondimenti 6 dicembre 2017 | 
Simone Pucci
All’inizione della stagione olearia 2017 sono state previste una bassa produttività e alta qualità dell’olio. Nei laboratori chimici di CDR abbiamo iniziato ad analizzare i campioni di olio della stagione 2017. Vediamo i primi risultati delle analisi dell’olio. Le previsioni sono state rispettate?
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