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Nella stagione olearia 2021 abbiamo assistito a una produzione di olio non abbondante. Come è risultata la qualità dell’olio prodotto in Toscana nel 2021? Che importanza riveste il controllo di qualità dell’olio di oliva?
Fin dall’inizio BrewFist ha puntato sul controllo di qualità del processo produttivo della birra. Dall’adozione del sistema CDR BeerLab® le analisi per il controllo di qualità sono diventate molto più semplici e rapide così che è stato possibile introdurre la determinazione di molti più parametri che hanno reso il controllo di qualità più capillare. Guarda il video per scoprire tutti i benefici che CDR BeerLab® ha portato al birrificio BrewFist dalla voce di Pietro Di Pilato, fondatore del birrificio e Head Brewer, e Matteo Ambrosetti, Lab Techincian BrewFist
Guarda la registrazione del webinar per scoprire come si può controllare la vinificazione in cantina con uno strumento dedicato che permette di seguirne tutte le fasi in modo da intervenire tempestivamente e migliorare l’intero processo.
I sistemi di analisi della linea CDR FoodLab® sono conformi alle richieste della normativa “Industria 4.0”, infatti rientrano nella definizione di:
“Sistemi per l’assicurazione della qualità e della sostenibilità” e “Altri sistemi di monitoraggio in processo per assicurare e tracciare la qualità del prodotto o del processo produttivo e che consentono di qualificare i processi di produzione in maniera documentabile e connessa al sistema informativo di fabbrica, diretta o indiretta ecc.”
CDR WineLab® ha partecipato al virtual Unified Wine & Grape Symposium. Guarda le slide del webinar tenuto durante l’evento dal Dott. simone Bellassai e la video presentazione di CDR WineLab®
Se per molti aspetti il 2020 è stato drammatico, almeno dal punto di vista “oleario”, ha riservato delle soddisfazioni per gli agricoltori e in generale per gli operatori del settore: la qualità dell’olio uscito dai frantoi è stata ottima in generale in tutta Italia, mentre la produttività è stata più contratta al sud e più abbondante al centro nord. Qual è stata l’influenza del clima? Negli ultimi 10 anni quanto hanno influito le condizioni climatiche sull’andamento della qualità della produzione?
La dott. agronoma Biondi Bartolini, in collaborazione con CDR srl e Parsec srl, ha realizzato un progetto sperimentale per verificare la possibilità che determinati parametri chimici, che caratterizzano il contenuto polifenolico di un vino rosso, possano essere utilizzati per gestire al meglio il processo di micro-ossigenazione. La prova sperimentale è stata eseguita in collaborazione con la cantina Marchesi Mazzei di Castellina in Chianti. Per sapere di più sul progetto, sulle prove effettuate e sui risultati ottenuti scarica l’articolo “Micro-ossigenazione, una sperimentazione per testare l’approccio multiparametrico e un sistema di supporto alle decisioni”
Ottenere la massima concentrazione di polifenoli nell’uva è uno degli obiettivi agronomici principali che influisce positivamente su tutto il decorso della vinificazione dei vini rossi dando all’enologo la possibilità di ottenere un vino di qualità sicuramente più elevata.
Come evolve la concentrazione dei composti fenolici durante la maturazione? Come si determina la maturità fenolica? Scarica l’articolo per comprendere i fenomeni che regolano la maturità fenolica e i metodi più efficaci per determinarla.
I siti produttivi di CDR sono operativi e assicuriamo che ogni fase […]
Prendendo spunto dalle varie ricerche effettuate sulla possibilità di determinare lo stato di maturazione delle olive, i ricercatori dei laboratori chimici CDR hanno condotto uno studio con l’obiettivo di mettere a punto un sistema rapido e semplice per avere indicazioni sul grado di maturazione delle olive, utili a individuare il momento migliore per la raccolta.
