Sono previsti due interventi:
- “Protocolli ragionati di vinificazione“:
nuove tecniche per ottenere vini bianchi tecnologici e rossi strutturati;
l’impiego ridotto e l’eliminazione ragionata della SO2;
la vinificazione razionale di uve con problematiche sanitarie;
Relatore: Antonio GRAZIETTI Area Tecnica Laffort Italia - “Presentazione di un nuovo strumento per le analisi in cantina“:
Presentazione di un nuovo sistema che consentirà di determinare in maniera semplice e veloce i parametri analitici del nostro vino;
dimostrazione pratica della metodica e illustrazione dello strumento.
Relatore: Simone BELLASSAI CDR WienLab Specialist
Gli enologi invitati a partecipare potranno portare 250ml di un proprio vino, su cui provare lo strumento di analisi del vino WineLab oggetto della presentazione del dott.Bellassai
In occasione dell’evento, a partire dalle ore 15, sarà organizzata una diretta su twitter che è possibile vedere seguendo l’hashtag #montalcinocamp
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16.07.2013 Per sapere come è andata clicca qui
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