L’analisi degli zuccheri riducenti (glucosio e fruttosio) con CDR FoodLab® permette in maniera semplice e veloce di quantificare la concentrazione dell’analita nel pomodoro e nei suoi derivati. L’analizzatore CDR FoodLab® per le analisi chimiche del pomodoro dei suoi derivati e delle puree vegetali CDR FoodLab® permette di determinare facilmente gli zuccheri riducenti e l’acido lattico (D +

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Nelle puree vegetali, nella salsa di pomodoro e nel pomodoro l’Acido Lattico (D + L) è il prodotto della fermentazione di alcuni zuccheri ad opera principalmente dell’attività microbica. La sua concentrazione è correlata alla carica batterica totale. Quindi un’ analisi chimica per la determinazione della concentrazione di acido lattico nel pomodoro rileva un utile indicatore

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