Il mosto d’uva contiene sempre dosi relativamente alte di rame derivanti dai […]
Rame
Le catechine sono composti fenolici incolori appartenenti al gruppo dei flavan-3-oli o flavanoli, composti a loro […]
Gli antociani sono composti chimici presenti nella buccia dell’uva, il cui colore […]
I tannini sono polimeri fenolici relativamente voluminosi che derivano dalla reazione di […]
L’indice di HCl è un indicatore dello stato di polimerizzazione dei tannini […]
Il metodo CDR per la determinazione del grado di polimerizzazione degli antociani […]
I mosti e i vini provenienti da uve colpite da muffa grigia […]
Il metodo analitico per la determinazione dei polifenoli totali, sviluppato per CDR […]
L’analisi dell’acetaldeide in vino e mosto con CDR WineLab® si basa sull’ossidazione […]
I polifenoli costituiscono una classe di composti molto ampia i cui spettri […]