Determinazione dell'Anidride Solforosa (SO₂) Totale nel sidro

Con CDR CidrLab, strumento di analisi del sidro, è possibile fare l’analisi dell’Anidride Solforosa (SO₂) Totale nel sidro in 1 minuto con una semplice lettura fotometrica utilizzando il sidro tal quale senza dover ricorrere alla distillazione prevista dal metodo di riferimento o alla titolazione iodometrica prevista dal metodo semplificato. Con CDR CiderLab non sono necessarie tarature.

Metodica

Principio del test

Reazione coinvolta nell'analisi dell'anidride solforosa totale nel sidro e nel mosto

L‘ anidride solforosa contenuta in un sidro viene fatta reagire con un disolfuro organico per formare un composto colorato la cui intensità, misurata a 420 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione di anidride solforosa totale nel campione.

L’anidride solforosa (SO₂) viene impiegata in enologia principalmente come conservante ma ha anche molte altre funzioni (antisettico, antiossidante, antiossidasico, solubilizzante, combinante e chiarificante). Una parte dell’ SO₂ che viene aggiunta come metabisolfito di potassio ai mosti e ai sidri, va incontro ad una serie di reazioni, per cui in breve tempo, la maggior parte di essa reagisce con alcune sostanze presenti, unendosi ad esse per formare dei composti di addizione (solforosa combinata), incapaci di esplicare le proprietà caratteristiche della molecola non legata. Quindi solo la porzione che non si combina (solforosa libera) ha importanza per la conservazione del sidro dalle alterazioni ossidative o da parte dei microrganismi. Questo test permette di determinare, in un sidro, il contenuto totale di SO₂ che è la somma della frazione di solforosa libera e di quella combinata.

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dello strumento CDR CiderLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento.

Analisi Solforosa Totale nel sidro e mosto: curva di correlazione metodo CDR CiderLab con il metodo di riferimento. R²=0.978

Kit dei Reagenti

Range di Misura

AnalisiRange di misurazioneRisoluzioneRipetibilità

Gli Analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella produzione del sidro

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CDR CiderLab

  • Pannello di analisi completo, fornito già configurato
  • Fino a 16 determinazioni in contemporanea
  • Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
  • Stampante integrata
  • Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
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CDR CiderLab Jr

  • Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
  • Fino a 3 determinazioni in contemporanea
  • Collegamento wireless a stampante esterna
  • Connessioni USB