Determinazione del lattosio nei prodotti da forno denominati lactose-free
CDR FoodLab® permette di determinare il lattosio su prodotti da forno per verificare l’effettiva quantità di lattosio presente nei prodotti denominati lactose-free. La preparazione del campione è molto semplice e viene effettuata in 4 semplici passaggi:
- Si tritura il campione e si pesa come da metodica
- Si aggiunge una determinata quantità di acqua
- Si omogeneizza
- Si centrifuga il tutto ottenendo un supernatante sul quale si effettua l’analisi
In 10 minuti con questo semplice metodo si ottengono risultati affidabili e precisi in conformità al metodo di riferimento (HPLC), che richiede addestramento, conoscenze specifiche e molto tempo a disposizione.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 10 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 6 test per CDR FoodLab® e di 3 test per CDR FoodLab® Junior.
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Trattamento del campione
Al prodotto triturato si aggiunge una opportuna quantità di acqua, si omogeneizza e successivamente si centrifuga ottenendo un supernatante limpido sul quale si effettua l’analisi.
Principio del test
Il Lattosio è uno zucchero riducente presente nel latte con una concentrazione compresa tra 4,5 e 5 g/100gr. La molecola di lattosio è costituita da glucosio e galattosio ed è la sostanza indispensabile per moltissime fermentazioni che si sviluppano nel latte. La diminuzione della produzione dell’enzima lattasi negli individui è associata all’intolleranza al lattosio e di conseguenza al latte e ai suoi derivati.
Il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio. Il glucosio reagisce con un derivato fenolico per via enzimatica, in presenza della perossidasi, e forma un complesso colorato rosa, la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di lattosio nel campione.
Prove Comparative
Si riporta qui sotto la correlazione tra i risultati ottenuti eseguendo l’analisi con CDR FoodLab® e con il metodo HPLC (ISO 22662) su latte denominato delattosato. La correlazione R2= 0,9882 è ottima considerando la tipologia di analisi e la difficoltà d’esecuzione dei metodi di riferimento.
L'accuratezza del metodo CDR FoodLab® viene valutata determinando la correlazione tra i risultati dei 10 campioni di latte ottenuti dalle analisi con CDR FoodLab® e quelli ottenuti da un importante Istituto Zooprofilattico Sperimentale utilizzando il metodo HPLC (cromatografia liquida ad alte prestazioni) come previsto dal metodo di riferimento MP 02/050 rev.6-2018.
La tabella mostra i dati ottenuti con due diversi strumenti CDR FoodLab®, utilizzati da due operatori diversi al fine di valutare anche la riproducibilità del metodo CDR.
Scarica lo Studio di correlazione tra il metodo CDR FoodLab® per la determinazione del lattosio e il metodo di riferimento MP 02/050 rev.6-2018 condotto da un importante Istituto Zooprofilattico Sperimentale
ScaricaKit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Lattosio [0.01-2 g/100g] | 0.01 - 2 g/100g | 0.01 g/100g | 0.05 g/100g |
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- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
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