Oli e grassi

Frutta Secca

Olio di pesce

Prodotti da forno e creme spalmabili

Oli di frittura

Pet Food

Mangimi e farine animali

Il valore di p-Anisidina è usato per valutare l’ossidazione secondaria delle sostanze grasse ed è correlato con la presenza di aldeidi e chetoni, responsabili dell’odore e del gusto di rancido. Quindi il valore di Anisidina indica la "storia ossidativa" di un olio o di un grasso. Inoltre la determinazione del valore di p-Anisidina in un olio dà indicazioni sul suo deterioramento durante il processo di frittura. Il metodo CDR FoodLab® per la determinazione del valore di p-anisidina in oli e grassi semplifica la procedura ufficiale AOCS (Cd 18-90), permettendo di eseguire l’analisi in circa 2 minuti impiegando microquantità di campione tal quale (olio o grasso fuso) e un unico reattivo non tossico. I risultati sono correlati ai metodi di riferimento.

Analisi della p-Anisidina in oli e grassi

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Metodica

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab® e di 3 test per CDR FoodLab® Junior.&nbsp;<h3>Trattamento del campione</h3>Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.). Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.). Olio di pesce: prelevare tal quale Olio di frittura: prelevare tal quale Snack e prodotti fritti: Con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un Semplice Trattamento Meccanico.&nbsp; Frutta secca a guscio: Con il sistema CDR è possibile estrarre l’olio da analizzare con un Semplice Trattamento Meccanico.&nbsp; Prodotti da forno: è necessario triturare il campione e aggiungere in opportune proporzioni il coadiuvante per l’estrazione della materia grassa a base acquosa EXTRAFLUID; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante.&nbsp; Creme spalmabili: è sufficiente aggiungere il coadiuvante per l’estrazione; dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante.

Le aldeidi, derivanti dalla ossidazione secondaria delle sostanze grasse, reagiscono con la p-anisidina determinando un assorbimento misurabile a 366 nm. Il valore di p-Anisidina viene espresso come AnV (Anisidine value) seguendo il metodo di riferimento AOCS (Cd 18-90).

Principio del test

Il metodo CDR ha dimostrato una buona correlazione con il metodo AOCS Official Method Cd 18-90. Inoltre Il laboratorio internazionale di riferimento <a href="/cdrfoodlab/validazioni/studio-comparativo-metodi-cdrfoodlab-metodi-riferimento-oli">Campden BRI</a> ha effettuato prove comparative tra il metodo CDR FoodLab® per la determinazione della p-anisidina in oli e grassi e il metodo Campden BRI (Campden BRI Method TES-AC-360): il coefficiente di correlazione ottenuto è R² = 0.9942, valore che indica che la correlazione tra i due metodi è molto buona.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Anisidine_Value_Campden_BRI_b45e54ca87.jpg" alt="Curva di correlazione del metodo CDR FoodLab® con il metodo di riferimento ottenuta dal laboratorio di riferimento internazionale CampdenBri. R²=0.9942"></figure>

Curva di calibrazione

Kit dei Reagenti

Range di Misura

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version