Determinazione Polifenoli Totali nell'olio d'oliva/Indice di stabilità
La capacità antiossidante dei polifenoli svolge un ruolo importante nella stabilità dell'olio d'oliva, in quanto esiste una correlazione tra la quantità di polifenoli totali e la resistenza all'ossidazione nel tempo. I polifenoli hanno un'azione protettiva non solo sull'olio ma anche sulle cellule del corpo umano perché si oppongono agli effetti negativi dei radicali liberi. La quantità di polifenoli diminuisce durante l'estrazione dell'olio, quindi il test può essere utilizzato per ottimizzare la lavorazione.
L'indice di stabilità ossidativa dell'olio d'oliva è direttamente proporzionale alla capacità antiossidante (polifenoli). È calcolato sulla base del confronto, eseguito da Minerva SA e Asteriadis SA in collaborazione con l'Università di Atene, tra il metodo CDR e il metodo ufficiale AOCS Cd 12b-92 (Rancimat), che stima il tempo di induzione, espresso in ore.
Metodica
Analisi di tipo End Point
Tempo di analisi: 5 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 4 test per CDR OxiTester e di 3 test per CDR OxiTester Junior.
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Trattamento del campione
Usare l'olio tal quale.
Principio del test
I polifenoli, a contatto con un composto cromogenico in una soluzione alcolica, vengono ossidati e diminuiscono il colore del composto. La diminuzione del colore, letto a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di polifenoli nel campione, espressa in mg/kg di tirosolo.
Curva di calibrazione
L’analisi sui polifenoli totali (biofenoli) utilizzata dal CDR OxiTester è stata calibrata con il metodo di riferimento COI / T.20 / Doc. n. 29: 2009, presso il Laboratorio chimico delle materie prime della Camera di commercio di Firenze, Italia. Hanno confermato che i risultati dell’analisi dei polifenoli totali su olio d'oliva, ottenuti con il CDR OxiTester, sono conformi al metodo di riferimento.
Il metodo CDR OxiTester mostra un'ottima correlazione con il metodo OIC (International Olive Council).
Scarica il report completo del Laboratorio Chimico Merceologico di Firenze: Sistemi tecnologici per la determinazione rapida del contenuto di biofenoli in oli di oliva.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Polifenoli - Indice di stabilità | 200 - 1000 mg/Kg tirosolo | 1 mg/Kg tirosolo | 34 mg/Kg tirosolo |
Gli analizzatori per il controllo di qualità dell'olio di oliva
CDR OxiTester
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR OxiTester Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB