Vino

Le&nbsp;catechine&nbsp;sono&nbsp;composti fenolici&nbsp;incolori appartenenti al gruppo dei flavan-3-oli o flavanoli, composti a loro volta presenti in numerose piante legnose tra cui la vite e più in particolare, le catechine sono presenti nella buccia degli acini d’uva. Questi composti sono responsabili del gusto dei prodotti delle piante in cui si trovano (il vino) e di alcune loro proprietà, tra cui il colore.Il colore dei vini bianchi, infatti, dipende dallo stato di ossidazione dei composti fenolici che contiene e quindi anche delle catechine.

Determinazione delle Catechine nel vino

CDR FoodLab® - Sistema di analisi per alimenti 1

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab® e di 3 test per CDR WineLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Utilizzare campioni di vino tal quale. Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni.&nbsp;

Metodica

Il test si basa sulla lettura fotometrica a 280 nm relativa all’assorbimento delle catechine nel campione di vino analizzato diluito in un apposito tampone.

Principio del test

La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab®, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/xcorrelazione_catechine_vino_jpg_pagespeed_ic_I_Xku_KW_5_D3w_96190caa9c.jpeg" alt="La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab®, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, per l'analisi delle catechine su vino. R²=0.9987"></figure>

Curva di Calibrazione

Kit dei Reagenti

Range di Misura

CDR WineLab® Top version - Chemical analysis system for winemakin process control and quality control