Determinazione del Grado Alcolico nel Vino

Il grado alcolico è la misura del contenuto di etanolo in una bevanda alcolica. Nel vino costituisce quindi un importante parametro di qualità.

La determinazione del grado alcolico con CDR WineLab® è più semplice e veloce rispetto al metodo OIV: consiste in una semplice lettura fotometrica e opera su un campione di vino tal quale senza ricorrere alla distillazione.

L’analisi ha un elevato grado di ripetibilità ed affidabilità. I risultati ottenuti con CDR WineLab® sono correlati con i risultati ottenuti con la metodica di riferimento.

Questa analisi è effettuabile anche sull'aceto di vino.

Metodica

Principio del test

Reazione chimica coinvolta nella determinazione del grado alcolico nel vino e nel mosto

L’etanolo, in ambiente alcalino, viene ossidato per via enzimatica ad aldeide acetica, in presenza di NAD+, con la conseguente produzione di NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurata a 366 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione dell’etanolo nel campione.

Correlazione metodo di riferimento

Lo strumento è fornito pre-calibrato, in base alla curva di calibrazione dello strumento per questa analisi.

Il metodo dell’analisi è correlata al metodo di analisi di riferimento assicurando l’affidabilità dei risultati. Il grafico mostra l’allineamento dei risultati di CDR WineLab® rispetto alla metodica di riferimento.

Curva di correlazione con il metodo di riferimento per l'analisi del grado alcolico nel vino e nel mosto. R²=0.9987

Kit dei Reagenti

Range di Misura

AnalisiRange di misurazioneRisoluzioneRipetibilità

Gli analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione

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CDR WineLab®

  • Pannello di analisi completo, fornito già configurato 
  • Fino a 16 determinazioni in contemporanea 
  • Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione 
  • Stampante integrata 
  • Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
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CDR WineLab® Jr

  • Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
  • Fino a 3 determinazioni in contemporanea
  • Collegamento wireless a stampante esterna
  • Connessioni USB
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