Determinazione dei Polifenoli Totali nel Vino con il metodo Folin Ciocalteu
I polifenoli sono composti contenuti nella buccia dell'uva e la loro presenza nel vino dipende dalla tecnica di vinificazione. I composti fenolici prodotti dalle uve svolgono un ruolo importante nella caratterizzazione di diversi vini rossi, non solo perché determinano il loro colore, ma anche perché influenzano in modo significativo la loro fragranza e, soprattutto, il gusto. Il contenuto di polifenoli insieme al "profilo cromatico" di un vino fornisce elementi molto utili per valutare la genuinità e la qualità di un vino.
Caratteristiche e vantaggi di CDR WineLab®
Il metodo analitico per la determinazione dei polifenoli totali, sviluppato per CDR WineLab® – strumento di analisi del vino e del mosto – semplifica il metodo Folin Ciocalteu. Con CDR WineLab® l’esecuzione del test è immediata, basta aggiungere il campione alla cuvetta contenente il reagente e avviare la lettura.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 5 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 4 test per CDR WineLab®. Questa analisi non è disponibile su CDR WineLab® Junior.
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Trattamento del campione
Usare questo test solo sul vino e non sul mosto. Utilizzare vino tal quale. Se necessario (vino frizzante o vino in fermentazione), il campione deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni specifico (codice 222062).
Principio del test
I polifenoli vengono posti a contatto con un complesso colorato in una soluzione alcolica e ossidati, decolorando il complesso. La decolorazione, misurata a 630 nm (end-point), è direttamente proporzionale alla concentrazione di polifenoli nel campione. Il risultato è espresso in mg/L di acido gallico.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione di CDR WineLab®, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l'eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Polifenoli FC | 150 - 3300 mg/L acido gallico | 1 mg/L acido gallico | 89 mg/L acido gallico |
Gli analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB