Determinazione Zuccheri Fermentescibili nell'Aceto
Il glucosio e il fruttosio sono gli zuccheri che svolgono il ruolo più importante nella produzione di aceto. Quantificare il contenuto di questi due zuccheri permette di tenere sotto controllo la fermentazione e le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 6 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR WineLab® e di 3 test per CDR WineLab® Junior.
Trattamento del campione
Usare aceto tal quale. Se necessario, il campione deve essere centrifugato (codice 222061) o filtrato (codice 300210). È necessario diluire il campione con l’apposito kit di diluizione prima di effettuare l’analisi.
Principio del test
Il glucosio e il fruttosio presenti nel campione sono determinati per via enzimatica e quindi non sono influenzati dalla presenza dei restanti zuccheri riducenti. La reazione redox viene letta a 366 nm (end-point) e il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.
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Curva di Calibrazione
La curva di calibrazione dello strumento CDR WineLab®, effettuata confrontando il metodo di riferimento, ha confermato un'eccellente linearità del sistema su tutto il campo di misura.
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Kit dei Reagenti
Range di misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Zuccheri [30-600 g/L] | 30 - 600 g/L | 1 g/L | 3 g/L |
| Zuccheri [400-1000 g/L] | 400 - 1000 g/L | 1 g/L | 7 g/L |
Gli analizzatori per il controllo di qualità nella produzione dell'aceto
CDR WineLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR WineLab® Jr
- Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
- Fino a 3 determinazioni in contemporanea
- Collegamento wireless a stampante esterna
- Connessioni USB