L’Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi sotto la direzione dal Prof. Toppino, ha presentato al convegno CISET 2003 “Confronto tra metodologie analitiche per la determinazione di ammoniaca, n° di perossidi, cloruri ed acido lattico nello studio della shelf life della ricotta” una ricerca effettuata su campioni di ricotta nel corso della conservazione condotta a diverse temperature. Questo studio ha permesso di confrontare le metodiche analitiche ufficiali con quelle utilizzate dallo strumento di analisi CDR Foodlab®.

Le conclusioni dello studio: “Le metodiche utilizzate dallo strumento CDR FoodLab® della CDR S.r.l. si sono dimostrate ottimali in alcuni casi e molto positive e promettenti in altri, nella valutazione degli analiti marker del grado di degradazione della Ricotta e dei derivati lattiero-caseari in genere, consentendo in pratica un monitoraggio più frequente e meno costoso dei prodotti nel corso del periodo di conservazione e di distribuzione“.

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Scarica Lo studio condotto dall’Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi

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