Determinazione dell'Acido Gluconico nel Kombucha
Durante la fermentazione la coltura simbiotica di batteri e lieviti promuove la formazione di vari acidi organici. Fra questi l’acido gluconico ha un ruolo molto importante in quanto è associato alla detossificazione da metalli pesanti nell’organismo umano oltre a avere un notevole impatto a livello organolettico. E’ quindi fondamentale il suo monitoraggio non solo durante il processo fermentativo del tè ma anche, e soprattutto, nel prodotto finito in combinazione con l'acido acetico.
Metodica
Trattamento del campione
Per analisi precise e ripetibili, degassare il campione utilizzando il bagno ad ultrasuoni (cod. 222062) e chiarificarlo, se necessario, utilizzando la centrifuga (cod. 222061).
Principio del test
L’acido gluconico viene fosforilato attraverso l’azione di un opportuno enzima in presenza di ATP. L’addotto formatosi attraverso l’azione del NAD⁺ porta alla formazione di NADH in rapporto 1:1 con l’acido gluconico presente nel campione. La reazione, a end point, viene misurata a 366 nm e l’aumento di assorbanza è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido gluconico.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione dello strumento CDR KombuchaLab, ottenuta confrontando il metodo CDR con il metodo enzimatico per la determinazione dell’acido gluconico, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300583: 10 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Acido Gluconico [0.1-3 g/L] | 0.1 - 3 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
| Acido Gluconico [0.05-1.5 g/L] | 0.05 - 1.5 g/L | 0.01 g/L | 0.02 g/L |
Gli Analizzatori per il controllo di processo e di qualità nella produzione di kombucha
CDR KombuchaLab
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR KombuchaLab Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB