Kombucha

Il contenuto degli acidi organici in generale, e di acido L-Malico in particolare, gioca un ruolo fondamentale nel determinare gli effetti benefici del kombucha. Inoltre, l’acido L-malico contribuisce alle qualità organolettiche della bevanda, quindi è importante monitorarne i livelli per valutare la qualità del prodotto finale.

Determinazione dell'Acido L-Malico nel Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR KombuchaLab&nbsp;e di &nbsp;3 test per CDR KombuchaLab&nbsp;Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Per analisi precise e ripetibili, degassare il campione utilizzando il bagno ad ultrasuoni (cod. 222062) e chiarificarlo, se necessario, utilizzando la centrifuga (cod. 222061).

Metodica

L’acido L-malico viene ossidato in un ambiente alcalino attraverso una reazione enzimatica e convertito in acido ossalacetico, che a sua volta produce NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurato a 366 nm (endpoint), è direttamente proporzionale alla concentrazione di acido L-malico nel campione.

Principio del test

Reazione coinvolta nella determinazione dell'acido malico nel kombucha

La curva di calibrazione di CDR KombuchaLab, ottenuta con metodi di riferimento, conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione 

Correlazione metodo CDR KombuchaLab con il metodo di riferimento dell'analisi dell'acido malico. R²=0.986

Correlation of the CDR KombuchaLab method with the reference method of the analysis of malic acid R² = 0.986

Kit dei Reagenti

Range di Misura

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