Determinazione dell'amido in birra e mosto

Nella fase di ammostamento l’amido viene convertito in zuccheri fermentescibili per opera di specifici enzimi (amilasi) presenti nel malto. Un controllo dell’effettiva conversione può essere fatto misurando l’amido residuo nel mosto, così da poter proseguire con le operazioni successive.
Con i sistemi CDR BeerLab è possibile ottenere risultati attendibili su questo parametro in modo immediato, eseguendo l’analisi durante la fase di ammostamento, direttamente in birrificio.

Strumenti di Analisi

Si può determinare l’amaro con CDR BeerLab strumento di analisi chimiche per il controllo della birrificazione della linea CDR FooodLab  per le esigenze dei mastri birrai e dei birrifici di tutte le dimensioni. Con il sistema di analisi CDR BeerLab è possibile eseguire un ampio pannello di analisi sulla birra e sull’acqua con un solo strumento più rapidamente e semplicemente dei metodi tradizionali, in autonomia, senza doversi rivolgere a laboratori esterni.

	CDR BEERLAB TOUCH	CDR BEERLAB JUNIOR
Analisi	Birra Zuccheri Fermentescibili Amaro (IBU) Colore Acido Lattico D+L Grado Alcolico pH mosto Amido Free Ammino Nitrogen by OPA (FAN) Acqua Calcio Magnesio Bicarbonati Cloruri Potassio Solfati	Birra Zuccheri Fermentescibili Colore Acido Lattico D+L Grado Alcolico pH mosto Amido Free Ammino Nitrogen by OPA (FAN)
Analisi simultanee	16	3
Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione		–

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: singolo test 1 minuto.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per BeerLab Touch e di 3 test per BeerLab Junior.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Principio del test

L’amido reagisce con una soluzione di iodio opportunamente stabilizzata, formando una colorazione viola, misurabile a 620 nm in end point.

Kit dei Reagenti

I reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette utili per eseguire 10 analisi. Questa è la minima confezione che consente un utilizzo dei sistemi CDR anche a coloro che hanno necessità di effettuare poche analisi, senza quindi sprecare reagenti. Sono disponibili anche confezioni da 100 test, comunque confezionati in 10 buste da 10 provette contenenti il reagente.

Codice *300615: 10 test.

Codice *300610: 100 test (10 buste da 10 test)

I Reagenti hanno durata 6 mesi

Trattamento – Volume del Campione – Range di Misura

Utilizzare su mosto di birra. Per avere maggiore accuratezza nelle analisi su mosto si consiglia di centrifugare il campione.

Clicca qui per maggiori informazioni su CDR FoodLab per analisi dell’amido: Affidabile, rapido e semplice da usare – risultati conformi ai metodi di riferimento