Determinazione dei Polifenoli nella birra
La presenza dei polifenoli nella birra può causare formazione di cattivi odori e di torbidità indesiderata. Questo fenomeno può essere ridotto mediante un trattamento con PVPP (Polivinilpolipirrolidone) durante la bollitura o la maturazione, prima della filtrazione.
Con CDR BeerLab® è possibile determinare i polifenoli totali in modo semplice e veloce direttamente in birrificio seguendone l’evoluzione in tutto il processo di produzione della birra.
In questo modo CDR BeerLab® permette di effettuare nel modo ottimale il trattamento di rimozione dei polifenoli con PVPP.
Strumenti di Analisi per la determinazione dei polifenoli totali
CDR BeerLab® è il sistema che permette di eseguire, con un solo strumento, un ampio pannello di analisi chimiche sulla birra e sull’acqua in modo più rapido e più semplice rispetto ai metodi tradizionali.
Con CDR BeerLab® i mastri birrai e i birrifici di tutte le dimensioni possono effettuare, in autonomia, il controllo del processo di birrificazione senza doversi rivolgere a laboratori esterni.
 CDR BEERLAB® |  CDR BEERLAB® JUNIOR | |
|---|---|---|
| Analisi | Birra, Mosto e Acqua: Grado Alcolico Amaro (IBU) Zuccheri fermentescibili Anidride Solforosa Totale Free Amino Nitrogen by OPA (FAN) Colore Amido pH Diacetile - Dichetoni vicinali (VDK) Vitalità del lievito Acido Acetico Acido lattico (D+L) Polifenoli totali Alcalinità dell'acqua Bicarbonato su acqua Zinco su acqua Calcio su acqua Magnesio su acqua Solfati su acqua Potassio su acqua Cloruri su acqua | Pannello di analisi configurabile con analisi a scelta |
| Analisi simultanee | 16 | 3 |
| Possibilità di eseguire più analisi sullo stesso campione |  | – |
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: immediato
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR BeerLab® e di 3 test per CDR BeerLab® Junior.
Curva di correlazione
Il metodo CDR BeerLab® presenta una buona correlazione col metodo ufficiale EBC 9.11.
Principio del test
Il test si basa sull’utilizzo di uno cromogeno che reagisce con i polifenoli portando alla formazione di un composto che assorbe alla lunghezza d’onda di 280nm.
Kit dei Reagenti
Per consentire l’impiego dei sistemi CDR anche agli utilizzatori che necessitano di effettuare un numero limitato di analisi, i reagenti sono confezionati in buste di alluminio contenenti 10 provette, utilizzabili per eseguire 10 test, limitando così gli sprechi. Sono disponibili anche confezioni da 100 test (10 buste da 10 test).
Codice *300xxx: 10 test.
Codice *300xxx: 100 test (10 buste da 10 test)
I Reagenti hanno durata 12 mesi
Trattamento del Campione
Prima di effettuare l’analisi degassare e filtrare i campioni da analizzare.
Range di Misura
| Range di misura | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|
| 5-550 mg/L | 1 mg/L | 4 mg/L |
