Dr. Simone Bellassai

Chimico ed enologo, esperto in analisi chimiche su alimenti e bevande - Responsabile della divisione CDR FoodLab®. Profilo LinkedIn

Simone Bellassai si è laureato con lode in Chimica presso l’Università di Firenze nel 2009, dove ha iniziato la sua carriera trascorrendo un anno come ricercatore presso il Dipartimento di Elettrochimica. Verso la fine dello stesso anno è passato al settore privato entrando a far parte del dipartimento di Ricerca e Sviluppo (R&S) di CDR srl, un’azienda specializzata nello sviluppo e nella produzione di sistemi di analisi per il controllo qualità nel settore alimentare e delle bevande.

Forte della sua profonda esperienza nell’analisi chimica, Simone ha assunto nel 2016 il ruolo di Responsabile della divisione CDR FoodLab®, carica che ricopre tuttora. Spinto dalla passione per il settore, nel 2016 ha conseguito con lode una seconda laurea in Enologia e Viticoltura presso l’Università di Firenze. Unendo le sue conoscenze di chimica e enologia, Simone è autore dell’articolo del 2018 intitolato «La vinificazione nell’era dei cambiamenti climatici: determinazione dell’azoto assimilabile dai lieviti e dell’acido gluconico per una gestione ottimale della fermentazione alcolica», pubblicato sulla rivista Wines & Vines.