Determinazione dell'Acido Acetico in birra e mosto
La determinazione dell'acido acetico è importante in alcune categorie di birra e nell'identificazione dei difetti organolettici. L'acido acetico può essere prodotto da diversi lieviti e batteri presenti in alcune categorie di birra. Può formarsi durante la fermentazione, come prodotto secondario, o durante lo stoccaggio a causa del deterioramento della birra finita.
Con CDR BeerLab® è possibile eseguire un'analisi quantitativa dell'acido acetico nella birra con un semplice metodo fotometrico, lavorando sulla birra tal quale o su mosto evitando trattamenti laboriosi.
Metodica
Trattamento del campione
Utilizzare su birra o mosto. Il campione di birra deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni (codice 222062) prima di prelevare il campione. Per una maggiore precisione nell'analisi del mosto si consiglia di centrifugare (codice 222061) il campione.
Principio del test
Attraverso una reazione enzimatica, l'acido acetico viene convertito in acido piruvico, che a sua volta reagisce con NADH producendo NAD+ e D-lattico. La diminuzione dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point), della soluzione di NADH è proporzionale alla quantità di acido acetico presente nel campione.
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Curva di calibrazione
La curva di calibrazione è stata fatta utilizzando campioni con valori noti di acido acetico. L’andamento della curva conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300895: 100 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Acido Acetico [20-220] mg/L | 20 - 220 mg/L | 1 mg/L | 11 mg/L |
Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione
CDR BeerLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR BeerLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB