CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Determinazione dell'Acido Acetico nella birra

La determinazione dell'acido acetico è importante in alcune categorie di birra e nell'identificazione dei difetti organolettici. L'acido acetico può essere prodotto da diversi lieviti e batteri presenti in alcune categorie di birra. Può formarsi durante la fermentazione, come prodotto secondario, o durante lo stoccaggio a causa del deterioramento della birra finita. 

Con CDR BeerLab® è possibile eseguire un'analisi quantitativa dell'acido acetico nella birra con un semplice metodo fotometrico, lavorando sulla birra tal quale o su mosto evitando trattamenti laboriosi.

Metodica

Principio del test

Reazione chimica coinvolta nella determinazione dell'acido acetico nella birra e nel mosto

L’acido acetico con reazione enzimatica viene trasformato in acido piruvico che a sua volta reagisce con NADH per dare NAD+ e acido D-lattico.
La diminuzione di assorbanza, misurata a 366 nm (end-point), della soluzione di NADH è proporzionale alla quantità di acido acetico presente nel campione.

Curva di Calibrazione

Curva di calibrazione ottenuta con campioni con valori di acido acetico noti. L’andamento della curva conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di calibrazione dell'analisi dell'acido acetico con CDR BeerLab® ottenuta con campioni con valori di acido acetico noti. R²=0.9975

Kit dei Reagenti

Range di Misura

AnalisiRange di misurazioneRisoluzioneRipetibilità

Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione

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CDR BeerLab®

  • Pannello di analisi completo, fornito già configurato
  • Fino a 16 determinazioni in contemporanea
  • Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
  • Stampante integrata
  • Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
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CDR BeerLab® Jr

  • Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
  • Fino a 3 determinazioni in contemporanea
  • Collegamento wireless a stampante esterna
  • Connessioni USB
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