Analisi dell'alcalinità dell'acqua
L’alcalinità è probabilmente il parametro più importante per coloro che producono birra, poiché essa ha un effetto diretto sul mash. Il valore dell’alcalinità è strettamente collegato allo stile di birra che il birraio vuole produrre. Tale parametro è quindi fondamentale per raggiungere le qualità sensoriali ricercate.
L’alcalinità totale è definita come la concentrazione di acido forte, misurato in milliequivalenti per litro, necessari per convertire il bicarbonato o carbonato nel campione in anidride carbonica ad un pH di 4.3.
Con CDR BeerLab® è possibile determinare l’alcalinità in modo semplice e veloce senza l’utilizzo di vetreria o materiale da laboratorio, mediante una lettura fotometrica.
Metodo
Principio del test
Le componenti alcaline dell’acqua reagiscono con uno specifico reattivo portando alla formazione di un addotto che assorbe alla lunghezza d’onda di 366 nm. L’assorbanza del campione è direttamente proporzionale al valore dell’alcalinità.
Curva di correlazione
La curva di correlazione/taratura è stata costruita utilizzando il metodo di riferimento della titolazione potenziometrica. Ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.
Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|
Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione
CDR BeerLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR BeerLab® Jr
- Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
- Fino a 3 determinazioni in contemporanea
- Collegamento wireless a stampante esterna
- Connessioni USB