Determinazione del FAN in birra e mosto
L'azoto amminico libero (FAN) è un test che consente di gestire correttamente la fermentazione alcolica. Infatti la mancanza di azoto può causare un rallentamento o addirittura l'interruzione della fermentazione, compromettendo seriamente la qualità e le caratteristiche organolettiche della birra.
L'analisi del FAN con il metodo CDR BeerLab®, dà la possibilità di eseguire con precisione le correzioni appropriate prima e durante la fermentazione alcolica.
Metodica
Trattamento del campione
Utilizzare su birra o mosto. Il campione di birra deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni (codice 222062) prima di prelevare il campione. Per una maggiore precisione nell'analisi del mosto si consiglia di centrifugare (codice 222061) il campione.
Principio del test
Azoto organico - L'azoto α-ammino reagisce in presenza di N-acetil-L-cisteina con o-ftalaldeide formando un isoindolo derivato. La differenza di assorbanza, misurata a 366 nm (end-point), è correlata alla quantità di azoto organico espressa in mg/L di azoto.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione è stata fatta utilizzando campioni con valori noti. L’andamento della curva conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300785: 10 test
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Azoto organico (FAN) birra [10-150]mg/L | 10 - 150 mg/L | 1 mg/L | 4 mg/L |
| Azoto organico (FAN) mosto [80-500]mg/L | 80 - 500 mg/L | 1 mg/L | 9 mg/L |
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Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione
CDR BeerLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR BeerLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB