Birra

L’analisi del calcio permette, in maniera semplice e veloce, di quantificare la concentrazione dell’analita nell’acqua usata per la birrificazione e di monitorare questo parametro nel mosto durante tutto il processo produttivo. Il calcio reagisce con i fosfati del malto favorendo la diminuzione del pH, promuove l’attività enzimatica, contribuisce alla coagulazione delle proteine, alla flocculazione del lievito e alla precipitazione degli ossalati.

Determinazione del Calcio nella birra, nel mosto e nell'acqua

CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR BeerLab® e di 3 test per CDR BeerLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Utilizzare il campione tal quale.&nbsp;

Metodica Calcio su Acqua

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR BeerLab® e di 3 test per CDR BeerLab® Junior.<h3>Trattamento del campione</h3>Utilizzare su birra e mosto. Il campione di birra deve essere degassato utilizzando il bagno ad ultrasuoni (codice 222062) prima di prelevare il campione. Per una maggiore precisione nell'analisi del mosto si consiglia di centrifugare (codice 222061) il campione.

Metodica Calcio su Birra e Mosto

Gli ioni calcio reagiscono con il cromogeno presente nel reattivo e generano complessi colorati la cui assorbanza misurata a 580 nm è proporzionale alla concentrazione dell’analita presente nel campione.

Principio del test

La curva di calibrazione è stata fatta usando soluzioni di calcio con valore noto. L’andamento della curva conferma un’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.

Curva di Calibrazione

La curva di calibrazione dell'analisi del calcio su birra e acqua con CDR BeerLab® ottenute utilizzando soluzioni di calcio con valore noto. R²=0.9891

The calibration curve of the calcium analysis on beer and water with CDR BeerLab® obtained using calcium solutions with a known value. R² = 0.9891

Kit dei Reagenti Calcio su Birra, Mosto e Acqua

Range di Misura Calcio Acqua

Range di Misura Calcio Birra

CDR BeerLab® the beer analyzer, Top version 

CDR BeerLab®

CDR BeerLab® the beer analyzer, Junior version