Determinazione dell'Acido Acetico nelle Bevande Vegetali
L’acido acetico può formarsi nelle bevande vegetali a causa di contaminazioni microbiche, in particolare da batteri acetici che trasformano etanolo in acido acetico in presenza di ossigeno. La sua presenza non è desiderata e rappresenta un possibile indicatore di alterazione del prodotto. Misurarne il contenuto è importante per valutare la qualità microbiologica, prevenire cambiamenti sensoriali (sapore acido o odore pungente) e garantire una shelf-life stabile e sicura.
Metodica
Trattamento del campione
Il campione deve essere centrifugato (codice 222061) prima dell’analisi.
Principio del test
Attraverso una reazione enzimatica, l'acido acetico viene convertito in acido piruvico, che a sua volta reagisce con NADH producendo NAD+ e D-lattico. La diminuzione dell'assorbanza, misurata a 366 nm (end-point), della soluzione di NADH è proporzionale alla quantità di acido acetico presente nel campione.
...
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione è stata fatta utilizzando campioni con valori noti di acido acetico. L’andamento della curva conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
...
Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|
Perfetto per te
CDR DrinkLab
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)