Determinazione dell'Acido Lattico (D+L) nel Kefir
Monitorare l’acido lattico è importante sia per i produttori artigianali che per quelli industriali di kefir, perché permette di garantire una qualità costante e un prodotto affidabile. Misurare l’acido lattico consente di controllare il grado di fermentazione, che influisce sul sapore leggermente aspro e sulla consistenza tipica di questa bevanda.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 10 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test con CDR DrinkLab®.
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Trattamento del campione
Il campione deve essere centrifugato (codice 222061) prima dell’analisi. Se necessario diluire il campione con l’apposito kit di diluizione prima di effettuare l’analisi.
Principio del test
L'acido D-lattico e l'acido L-lattico vengono ossidati attraverso una reazione enzimatica ad acido piruvico con la conseguente produzione di NADH. L'aumento dell'assorbanza, misurato a 366 nm in end-point, è proporzionale alla concentrazione di acido lattico del campione. Il risultato è espresso in ppm.
Curva di calibrazione
La curva di calibrazione è stata fatta utilizzando campioni con valore noto di acido lattico (D+L). L’andamento della curva conferma l’eccellente linearità del sistema su tutto il range di misura.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Acido lattico D+L [0.3-7.0] g/L | 0.3 - 7 g/L | 0.1 g/L | 0.1 g/L |
| Acido lattico D+L [5.0-35.0] g/L | 5 - 35 g/L | 0.1 g/L | 0.7 g/L |
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CDR DrinkLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)