Determinazione del Grado Alcolico nei Soft Drink e Ready-To-Drink (RTD)

La determinazione del grado alcolico (ABV) rappresenta una fase fondamentale nel controllo di qualità sia delle bevande analcoliche che dei ready-to-drink (RTD) e soddisfa quindi due requisiti diversi ma ugualmente importanti nella produzione. Nel caso delle bevande analcoliche e delle alternative a basso contenuto alcolico, la misurazione delle tracce di alcol (valore limite < 0,5 % vol.) è indispensabile per garantire il rispetto delle normative di legge, assicurare la sicurezza dei consumatori e individuare eventuali processi di fermentazione indesiderati. Al contrario, nel caso delle bevande RTD alcoliche – come gli “hard seltzer”, i cocktail premiscelati e le bevande a base di liquore – un’analisi precisa è indispensabile per convalidare la ricetta, garantire una qualità costante del prodotto e soddisfare i severi requisiti in materia di etichettatura e tassazione. Indipendentemente dalla matrice, questa analisi consente di convalidare le materie prime e ottimizzare i processi produttivi, il che si traduce in una riduzione dei costi e previene difetti organolettici.