Determinazione degli Zuccheri nel Kefir
Misurare glucosio, fruttosio e saccarosio in Kefir e Tibicos è fondamentale per monitorare l’andamento della fermentazione, poiché questi zuccheri rappresentano la principale fonte di energia per i microrganismi. Il loro livello residuo influisce direttamente sul sapore finale, determinando la dolcezza o l’acidità della bevanda, e contribuisce a garantire la sicurezza del prodotto, assicurando il completamento della fermentazione.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Tempo di analisi: 11 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test con CDR DrinkLab®.
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Trattamento del campione
Il campione deve essere centrifugato (codice 222061) prima dell’analisi. Diluire il campione con il kit diluizione incluso, come previsto dalla metodica.
Principio del test
Il glucosio e il fruttosio presenti nel campione sono determinati per via enzimatica e quindi non sono influenzati dalla presenza dei restanti zuccheri riducenti. La reazione redox viene letta a 366 nm (end-point) e il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.
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Curva di calibrazione
La curva di calibrazione del sistema CDR DrinkLab®, effettuata utilizzando l'HPLC come metodo di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema in tutto l’intervallo di misura.
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Kit dei Reagenti
Codice *300810: 100 test
Codice *300815: 10 test
I reagenti hanno durata 15 mesi
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
|---|---|---|---|
| Zuccheri (glu,fru,sac)[4-100] g/L | 4 - 100 g/L | 1 g/L | 1 g/L |
Perfetto per te
CDR DrinkLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)