Prodotti da forno e creme spalmabili

Con CDR FoodLab® è possibile determinare in modo facile e veloce, senza l’uso di solventi, la percentuale di alcol contenuta nei prodotti da forno finiti e bagna ovvero sulla soluzione alcolica utilizzata sul prodotto come conservante e antibatterico.&nbsp;&nbsp;Il test consente di misurare il grado alcolico in prodotti da forno e bagna, fino al 10% vol.

Determinazione del Grado Alcolico nei prodotti da forno

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analisi di tipo End Point. Tempo di analisi: [uni]. Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 16 test per CDR FoodLab® e di 3 test per CDR FoodLab® Junior.&nbsp;<h3 style="margin-left:0px;">Trattamento del campione</h3>Prodotti da forno: Triturare il prodotto finito, pesare 5g di prodotto in un recipiente e aggiungere 100g di acqua distillata. Omogeneizzare accuratamente la miscela e centrifugare a 5000 giri per circa 3 minuti. Bagna: effettuare una diluizione 1:100 del campione con l’apposito kit di diluizione.

Metodo

<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/reazione_alcol_prodotti_forno_a92edab919.jpg" alt="Principio dell'analisi del grado alcolico nel vino "></figure>L’etanolo, in ambiente alcalino, viene ossidato per via enzimatica ad aldeide acetica, in presenza di NAD+, con la conseguente produzione di NADH. L’aumento dell’assorbanza, misurata a 366 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione dell’etanolo nel campione.

Principio del test

I risultati del metodo CDR FoodLab® sono affidabili inquanto sono correlati a quelli del metodo di analisi di riferimento. Il grafico mostra l’ottima correlazione dei risultati dei due metodi. (R ²=0,9959)<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Alcol_7126169bb7.jpg" alt="Curva di calibrazione con il metodo di riferimento dell'analisi del grado alcolico nei prodotti da forno. R²=0,9956"></figure>

Correlazione metodo di riferimento

Prodotti da Forno

Bagna

Kit dei Reagenti

Range di Misura

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version