Determinazione degli antociani polimerizzati in vino e mosto
Il metodo CDR per la determinazione del grado di polimerizzazione degli antociani ottimizza la metodica messa a punto da Parsec. I risultati di questa analisi insieme a quelli delle analisi di antociani totali, tannini e indice di HCl sono utilizzati dal software MoxEasy (Parsec) per la determinazione della dose di ossigeno ottimale per la microssigenazione.
Il metodo CDR WineLab® permette, in modo semplice e veloce, di eseguire l’analisi degli antociani polimerizzati direttamente in cantina. Migliora la ripetibilità analitica dell’analisi messa a punto da Parsec in quanto la deviazione standard passa da 1,8 del metodo di riferimento a 0,5 del metodo CDR.
Controllare la Macerazione e Microssigenazione nel processo di vinificazione
La determinazione degli antociani polimerizzati è parte di un ampio pannello di analisi sviluppato dai laboratori CDR, implementato su CDR WineLab®, che permette all’enologo un controllo puntuale e accurato sia della fase di estrazione polifenolica nei vini rossi (macerazione), che della successiva fase di stabilizzazione polifenolica (e quindi del colore) che avviene con il processo di microssigenazione.
Per saperne di più leggi “Controllare la Macerazione e Microssigenazione nel processo di vinificazione“.
Metodo
Principio del test
La metodica sfrutta la decolorazione con SO2. La metodica è basata sulla variazione in assorbanza del vino a 420 e 520nm. Il rapporto tra la somma delle due densità ottiche prima e dopo l’aggiunta della solforosa stima la concentrazione degli antociani polimerizzati nel campione.
Curva di Correlazione
La curva di correlazione della determinazione degli antociani polimerizzati nel vino con CDR WineLab®, effettuata rispetto alla metodica Parsec.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
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Analizzatore per il controllo di processo e di qualità nella vinificazione
CDR WineLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)