Controllo di qualità dei prodotti da forno e creme spalmabili

Controllo di qualità dei prodotti da forno , snack, creme in modo facile e veloce senza solventi tossici dalle materie prime al prodotto finito

CDR FoodLab^® è il sistema di analisi che permette di realizzare un controllo di qualità completo su prodotti da forno merendine, snack, e creme spalmabili in modo semplice e rapido dalle materie prime al prodotto finito.

Non sono necessari solventi tossici per la preparazione del campione, i test si fanno in 10 minuti.

Con CDR FoodLab^®, è possibile realizzare in modo completo, rapido e semplice il controllo di qualità sui prodotti da forno, merendine, snack e creme spalmabili a partire dalle materie prime utilizzate (oli e grassi, latte, uova) fino al prodotto finito.

Controlli di qualità sul Prodotto finito

I laboratori CDR hanno studiato dei sistemi di preparazione del campione molto semplici e rapidi che non prevedono l’impiego di solventi tossici e permettono di valutare su prodotto finito la stabilità ossidativa, ottenendo così, preziose informazioni sulla rancidità e sulla shelf-life. Inoltre è possibile determinare la presenza dell’opportuna quantità di lattosio nel caso dei prodotti denominati “lactose-free” o di alcol impiegato come conservante e antibatterico.

Le analisi su prodotto finito (merendine, snack, e creme spalmabili …)

*Soluzione spruzzata sul prodotto come conservante e antibatterico

Determinare rancidità e shelf-life del prodotto finito in 4 step

Con CDR FoodLab^® è possibile valutare la rancidità e il valore di TOTOX* dei prodotti finiti determinando acidità, perossidi e anisidina sulla materia grassa estratta.

Il trattamento del campione è estremamente semplice e privo di solventi pericolosi:

nel caso di prodotti da forno è necessario triturare il campione e aggiungere in opportune proporzioni il coadiuvante per l’estrazione della materia grassa a base acquosa EXTRAFLUID cod *300133, nel caso di creme spalmabili è sufficiente aggiungere il coadiuvante per l’estrazione;
in entrambi i casi dopo una breve centrifugazione si ottiene la materia grassa come surnatante.

Acidità, perossidi e p-anisidina con CDR FoodLab^® sono determinati mediante un semplice metodo fotometrico identico a quello impiegato per analizzare le materie grasse utilizzate per confezionare il prodotto finito.

Determinazione della shelf life di snack prodotti finiti da forno e creme in 4 semplici passi

In questo modo è possibile conoscere la rancidità e il valore di TOTOX* in tempo reale ottenendo così importanti informazioni sulla shelf life dei prodotti da forno, merendine, snack o nelle creme spalmabili.

Grazie alla modalità Multitasking acidità, perossidi (PV) e p-anisidina (AV) la rancidità e il TOTOX possono essere determinate in 10 minuti.

*TOTOX= AV + 2PV e indica lo stato generale di ossidazione dell’olio/grasso.

Grazie all’utilizzo di EXTRAFLUID i rischi per l’operatore sono eliminati e l’impatto ambientale è minimizzato poiché il controllo di qualità dei prodotti dei prodotti da forno (merendine, snack e creme spalmabili) non richiede più lunghi e complicati processi di estrazione, solventi tossici, costosi smaltimenti di rifiuti o cappe aspiranti.

Lo studio: “Determinare la rancidità di un prodotto da forno”

Lo studio condotto dai ricercatori dei laboratori chimici CDR dimostra come sia possibile mettere a punto un sistema per la determinazione dello stato ossidativo e per la valutazione della shelf-life di prodotti da forno, snack e creme spalmabili, utilizzabile dalle aziende alimentari di tutte le dimensioni.

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Controllare il lattosio in prodotti da forno lactose-free

CDR FoodLab^® permette di determinare il lattosio su prodotti da forno per verificare l’effettiva quantità di lattosio presente in prodotti lactose-free.

La preparazione del campione è molto semplice: si aggiunge al prodotto triturato acqua distillata in opportune proporzioni per permettere la sua solubilizzazione.

Mediante un passaggio in centrifuga si ottiene una soluzione limpida che può essere così facilmente analizzata.

In 10 minuti con questo semplice metodo si ottengono risultati affidabili e precisi in conformità al metodo di riferimento (HPLC), che richiede addestramento, conoscenze specifiche e molto tempo a disposizione.

Controllare il grado alcolico sul prodotto finito

Con CDR FoodLab^® l’analisi del grado alcolico può essere effettuata sia su soluzione di bagna che su prodotto finito determinando rispettivamente la concentrazione alcolica di partenza e quella sul prodotto finale per non superare il limite legale.

Anche in quest’ultimo caso il trattamento del campione è effettuato semplicemente aggiungendo al prodotto triturato una determinata quantità di acqua distillata che solubilizza l’alcol portandolo in soluzione.

Con una semplice centrifugazione si ottiene una soluzione limpida che viene poi facilmente analizzata. L’analisi consiste in una semplice lettura fotometrica.

Controllo di qualità su Materie prime

CDR FoodLab® sistema versatile può esser configurato per analisi su oli grasii, latte e prodotti caseari, derivati del pomodoro Con CDR FoodLab^® oltre alle analisi sul prodotto finito possono essere effettuati controlli di qualità sulle materie prime impiegate per la sua realizzazione come per esempio oli e grassi, latte e ovo prodotti; per questo CDR FoodLab^® costituisce un sistema completo per controllo di qualità dei prodotti da forno, merendine, creme spalmabili.

Le analisi

Oli e grassi

Acidità
Perossidi
Anisidina

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Latte

Lattosio
Acido Lattico

Clicca qui per il pannello completo delle analisi su latte e prodotti caseari

Ovo Prodotti

Acido Lattico
Acido Butirrico

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Come è composto il sistema CDR FoodLab^®

Gli strumenti

Il sistema di analisi CDR FoodLab^® impiega un analizzatore basato su tecnologia fotometrica, disponibile in due versioni, e un kit dedicato di pipette.

La facilità d’uso e l’affidabilità del sistema si basano su caratteristiche tecniche esclusive:

CDR FoodLab® il sistema intuitivo e completo per effettuare le analisi chimiche per il controllo di qualità dei prodotti da forno e creme spalmabili

le celle di lettura sono equipaggiate con emettitori a LED di ultima generazione;
le celle di lettura e di incubazione sono termostatate a 37° C;
l’analizzatore viene fornito pre-calibrato, non sono necessarie ulteriori calibrazioni o manutenzioni;
gli strumenti possono essere dotati di stampante e collegamento al computer.

I kit di reagenti

I sistemi di analisi CDR FoodLab^® utilizzano reagenti pre-fialati monouso, sviluppati appositamente dai laboratori di ricerca di CDR e procedure analitiche dedicate che consentono di:

I reagenti forniti già infialati in provette monouso messi a punto dai laboratori CDR per la specifica applicazione

eliminare la preparazione del campione o, quando necessario, renderla semplice e veloce;
rendere le procedure analitiche estremamente veloci e facili;
eliminare la necessità delle procedure di calibrazione;
eliminare la necessità di manipolare agenti tossici o cancerogeni;
rendere la quantità di rifiuti chimici generata molto inferiore di quella generata dai metodi standard.

I reagenti sono forniti in confezioni contenenti 10 provette ciascuna utili a eseguire 10 test (o confezioni per 100 test contenenti 10 confezioni singole da 10 provette ciascuna).

Analysis
Analytical kits

Controllo di qualità prodotti da forno e creme spalmabili

	Numero di test	Code	Range di misurazione
Acidità [0.03-1.1] %
Acidità [0.03-1.1] %	kit 100 tests	*300125	0.03 - 1.1 % Acido Oleico
Acidità [0.03-1.1] %	kit 10 tests	*300128	0.03 - 1.1 % Acido Oleico
Acidità [0.01-0.59] %
Acidità [0.01-0.59] %	kit 100 tests	*300125	0.01 - 0.59 % Acido Oleico
Acidità [0.01-0.59] %	kit 10 tests	*300128	0.01 - 0.59 % Acido Oleico
p-Anisidina
p-Anisidina	kit 100 tests	*300500	0.5 - 100 AnV
p-Anisidina	kit 10 tests	*300503	0.5 - 100 AnV
Perossidi [0.3-25] meqO2/Kg
Perossidi [0.3-25] meqO2/Kg	kit 100 tests	*300150	0.3 - 25 meqO2/Kg
Perossidi [0.3-25] meqO2/Kg	kit 20 tests	*300159	0.3 - 25 meqO2/Kg
Perossidi [0.3-11] meqO2/Kg
Perossidi [0.3-11] meqO2/Kg	kit 100 tests	*300150	0.3 - 11 meqO2/Kg
Perossidi [0.3-11] meqO2/Kg	kit 20 tests	*300159	0.3 - 11 meqO2/Kg
Perossidi [0.1-5.5] meqO2/Kg
Perossidi [0.1-5.5] meqO2/Kg	kit 100 tests	*300150	0.1 - 5.5 meqO2/Kg
Perossidi [0.1-5.5] meqO2/Kg	kit 20 tests	*300159	0.1 - 5.5 meqO2/Kg
Lattosio [0.01-2 g/100g]
Lattosio [0.01-2 g/100g]	kit 100 tests	*300015	0.01 - 2 g/100g
Lattosio [0.01-2 g/100g]	kit 10 tests	*300010	0.01 - 2 g/100g
Grado alcolico prodotti da forno
Grado alcolico prodotti da forno	kit 10 tests	*300606	0.01 - 2.5 %vol
Grado alcolico prodotti da forno	kit 100 tests	*300608	0.01 - 2.5 %vol
Grado alcolico bagna [1-10] %
Grado alcolico bagna [1-10] %	kit 10 tests	*300613	1 - 10 %vol
Grado alcolico bagna [1-10] %	kit 100 tests	*300616	1 - 10 %vol

Come si fanno le analisi? Dai una occhiata

Risparmia il tuo tempo

Per effettuare controlli di qualità su creme spalmabili o prodotti da forno, CDR FoodLab^® impiega procedure analitiche e reagenti per la specifica applicazione, messi a punto dal nostro laboratorio, che consentono di:

rendere la preparazione del campione assente o molto facile e veloce
rendere le metodiche analitiche molto rapide e semplici
eliminare la necessità di eseguire complesse procedure di calibrazione.

Inoltre CDR FoodLab^® consente di abbreviare le procedure di analisi: le celle di incubazione termostatate e la funzione multitasking, di cui è dotato l’analizzatore, permettono di eseguire in modo semplice:

contemporaneamente più analisi sullo stesso campione
16 determinazioni dello stesso parametro in batteria su campioni diversi