CDR WineLab

CDR WineLab® al SITEVINITECH CHINA l'importante fiera dedicata al mondo degli specialist dell'industria del vino

CDR WineLab®, il sistema di analisi del vino, è al SITEVINITECH China, l’importante fiera dedicata agli specialisti dell’industria del vino che si tiene in China – Ningxia, Yinchuan, dal 13  al 15 giugno. CDR WineLab®  sarà allo stand di Greatown – Wineservice, società che lo distribuisce in Cina. I collaboratori di Greatown – Wineservice dimostreranno le prestazioni di

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anaisi del mosto in vendemmia

Le caratteristiche di un vino nascono dal mosto che lo ha generato. Il suo controllo analitico in fase pre-fermentativa è un requisito essenziale per l’ottenimento di un vino di qualità. Acidità totale, pH, Zuccheri, acidità volatile sono solo alcuni esempi di analisi che permettono un accurato controllo analitico del mosto, prima e durante la fermentazione alcolica. Queste analisi potrebbero non bastare ad ottenere un vino di qualità in caso di vendemmie in condizioni metereologiche particolarmente calde e secche o fresche e piovose. In annate particolari è fondamentale poter determinare in modo semplice e veloce anche acido gluconico, APA e acido malico. Vediamo quando

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Analisi Zuccheri Fermentescibili nel vino

L’avvicinarsi della fine della fermentazione alcolica è una parte molto importante del processo di vinificazione ed è proprio in questa fase che l’analisi del contenuto zuccherino risulta di particolare rilevanza per il prosieguo di tale processo. CDR ha reso disponibile un nuovo test degli zuccheri fermentescibili con il quale è possibile determinare, oltre al valore del glucosio e fruttosio anche quello del saccarosio, utile in caso di “Zuccheraggio”.

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Capire e controllare la fermentazione malolattica

Uno dei principali processi che influenza la stabilità biologica e organolettica del vino è la fermentazione malolattica, detta anche fermentazione secondaria. Attraverso questo processo, il vino perde acidità, guadagna in morbidezza e viene caratterizzato da aromi più complessi e maturi. Ecco alcuni concetti importanti per capire e controllare la fermentazione malolattica

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