Determinazione fosfatasi alcalina (ALP) in Latte di Mucca
La fosfatasi alcalina (ALP) è un enzima normalmente presente nel latte crudo che viene inattivato a condizioni di trattamento termico leggermente più drastiche di quelle richieste per la distruzione dei batteri patogeni. Quindi la ricerca dell’ALP nel latte pastorizzato serve per verificare che il processo termico di pastorizzazione sia avvenuto in modo corretto.
Caratteristiche e vantaggi di CDR FoodLab®
Con CDR FoodLab® è possibile determinare la fosfatasi alcalina (ALP) nel latte di mucca senza preparazione del campione. Si possono valutare velocemente e facilmente anche Perossidasi e ε-Fruttosil-lisina (Furosina) che completano il pannello di determinazioni per il controllo del trattamento termico del latte.
A differenza degli altri strumenti in commercio che permetto di determinare solo ALP con CDR FoodLab® NON è necessario acquistare e imparare ad usare più strumenti di analisi per effettuare il controllo di qualità del latte e dei prodotti caseari.
Metodica
Trattamento del campione
Utilizzare latte pastorizzato di mucca tal quale.
Principio del test
La fosfatasi alcalina induce l’idrolisi del p-Nitrofenilfosfato, in un mezzo alcalino, e forma un complesso giallo la cui intensità, misurata a 420 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di ALP nel campione.
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Curva di calibrazione
La curva di calibrazione è stata effettuata utilizzando aggiunte di latte crudo, in diverse aliquote, a latte pastorizzato. I valori dichiarati sono in accordo con quanto riportato in letteratura (“ALP testing for milk pasteurization” Cornell University – Dairy science facts 1998).
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
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Gli analizzatori per il controllo di qualità di oli e grassi
CDR FoodLab®
Pannello di analisi completo, fornito già configurato
Fino a 16 determinazioni in contemporanea
Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
Stampante integrata
Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR FoodLab® Jr
Pannello di analisi parziale, configurazione personalizzabile
Fino a 3 determinazioni in contemporanea
Collegamento wireless a stampante esterna
Connessioni USB