Le analisi per il controllo del processo di birrificazione

Le analisi chimiche della birra rapide e semplici in birrifcio:  per effettuare il controllo del processo di produzione della birra non devi rivolgerti ad un laboratorio esterno, le analisi chimiche non sono più un problema

Scarica l'articolo Le analisi per il controllo del processo di birrificazionePer avere uno standard produttivo alto e un prodotto privo di difetti è fondamentale tenere sempre sotto controllo la birrificazione attraverso analisi chimiche della birra, del mosto e dell’acqua sopprattutto nel caso della birra artigianale dal momento che non sono previste nè filtrazioni nè pastorizzazione in modo da mantenere inalterati i profumi e i sapori delle materie prime esaltandone i pregi.

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Le analisi per il controllo del processo di produzione della birra

Il settore brassicolo

Negli ultimi anni nel panorama brassicolo internazionale si è sviluppata una crescente offerta di birre artigianali che risponde alle richieste dei consumatori sempre più educati al gusto e alla qualità.

Anche in Italia il successo del settore craft è stato travolgente. Infatti recentemente si è registrata una progressiva e considerevole diffusione di microbirrifici accompagnata da una crescente popolarità delle birre da essi prodotte e commercializzate.

Le birre artigianali

Le birre artigianali attirano il consumatore per le spiccate caratteristiche organolettiche, frutto di un procedimento produttivo che ne determina il punto di forza e allo stesso tempo il punto debole. È un processo in un certo senso “semplificato”, nel quale non sono previste né la filtrazione né la pastorizzazione della birra; questo consente di mantenere inalterati i profumi e i sapori delle materie prime esaltandone i pregi, ma rende il prodotto più vulnerabile e meno riproducibile.

Il controllo del processo di produzione della birra

È fondamentale che il mastro birraio tenga sempre sotto controllo la birrificazione attraverso controlli di processo che possano aiutarlo ad avere uno standard produttivo alto e un prodotto privo di difetti.

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