Determinazione del pH nel mosto
Il valore di pH nel mosto nella fase di mashing è un parametro molto importante per assicurare la perfetta conversione dell'amido in zuccheri semplici. La possibilità di misurare il pH nel mosto consente di effettuare immediatamente le correzioni necessarie e di ridurre il tempo della fase di ammostamento.
Caratteristiche e vantaggi di CDR BeerLab®
Il metodo di analisi dei sistemi CDR BeerLab® è correlato con il metodo di riferimento potenziometrico con ph-metro, si esegue in pochi semplici passaggi ed in 1 minuto si ottengono risultati accurati e precisi. Non c’è bisogno di tarare lo strumento né di utilizzare soluzioni di taratura, rendendo più lineare ed affidabile la procedura di controllo analitico.
Metodo
Principio del test
La determinazione del valore di pH viene effettuata attraverso una reazione acido-base colorimetrica in cui un derivato fenolico, aggiunto alla matrice da analizzare, provoca una variazione della colorazione. L'entità della colorazione, misurata a 620 nm, è correlata al pH del campione.
Curva di calibrazione
I campioni sono stati analizzati per il pH usando il CDR BeerLab® e il metodo accreditato UKAS di riferimento (metodo Campden BRI AM / 029 basato su Analytica EBC, 9.35, 2004 e 8.17, 1999). La curva è stata ottenuta come parte dello studio comparativo dei metodi analitici di CDR BeerLab® e dei metodi riferimento condotti dal laboratorio internazionale Campden BRI.
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Kit dei Reagenti
Range di Misura
| Analisi | Range di misurazione | Risoluzione | Ripetibilità |
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Gli analizzatori per il controllo di qualità e di processo della birrificazione
CDR BeerLab®
- Pannello di analisi completo, fornito già configurato
- Fino a 16 determinazioni in contemporanea
- Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione
- Stampante integrata
- Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)
CDR BeerLab® Jr
- Pannello di analisi parziale, fornito configurato con 3 analisi a scelta, implementabile
- Fino a 3 determinazioni in contemporanea
- Collegamento wireless a stampante esterna
- Connessioni USB