Le analisi chimiche di oli e grassi con CDRFoodLab

Come si fanno le analisi di oli e grassi?

Effettuare le analisi chimiche su oli e grassi è semplice e veloce, perché la preparazione del campione è assente o molto rapida, i reagenti sono pronti all’uso, non devi manipolare agenti tossici o cancerogeni, e non c’è bisogno di lavare né i contenitori né la vetreria.
Con CDR FoodLab le analisi chimiche di oli e grassi si eseguono in pochi passaggi e ottieni subito i risultati che cerchi:

• Scegli dal menù il parametro che vuoi determinare: il sistema automaticamente seleziona la lunghezza d’onda corretta.
• Con l’aiuto dell’apposita pipetta, aggiungi il volume esatto di campione al reattivo pre-infialato, appositamente sviluppato: ciò genera una reazione colorimetrica.
• Segui le indicazioni che appaiono sul display.

Il risultato è automaticamente calcolato, visualizzato e stampato, nella relativa unità di misura, in pochi minuti.

Che cosa puoi analizzare

Il sistema CDR FoodLab è la soluzione ideale per effettuare le analisi di oli e grassi per il controllo qualità sulle linee di produzione in tempo reale. Ecco perché è usato da molte industrie alimentari di tutto il mondo che producono oli e grassi o li utilizzano come ingredienti.

Per esempio:

• E’ possibile determinare la shelf life di prodotti da forno, snack e creme in modo semplice e rapido, monitorando lo stato di ossidazione e la rancidità degli oli contenuti nei diversi prodotti.
• Se usati nelle linee di produzione dei cibi fritti, i sistemi CDR FoodLab per oli e grassi permettono di controllare velocemente la qualità di oli di cottura, oli fritti e di verificare la durata di conservazione degli snack e altri alimenti fritti in modo semplice ed accurato.
• Se usato in combinazione con il sistema di estrazione CDR, che non impiega solventi tossici, CDR FoodLab per oli e grassi permette di controllare la qualità delle materie prime o dei prodotti finiti nelle industrie che producono, lavorano e confezionano frutta secca a guscio.
• A causa della piccola quantità di campione richiesta, i sistemi sono molto apprezzati dai produttori di oli pregiati, oli essenziali o cosmetici.
• E’ possibile eseguire analisi di oli naturali prodotti da piante per diversi utilizzi: cosmetici, cibi funzionali, uso nutrizionale, uso farmaceutico, (olio di mandorla, olio di colza, olio di soia, ecc. ecc.)
• Si possono analizzare anche oli marini come olio di pesce e olio di alghe per la nutraceutica o altri usi.
• E’ possibile effettuare analisi di oli vegetali, grassi animali ed oli per uso energetico (biocarburanti o biodiesel).
• E’ anche possibile eseguire un controllo accurato del processo relativo agli oli raffinati, grazie a curve speciali che lavorano correttamente a range molto bassi di Perossidi e Acidità.
• Con un trattamento molto semplice del campione, studiato dai nostri laboratori chimici,  CDR FoodLab per oli e grassi permette di analizzare anche farine, mangimi, burro e margarina.

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Risparmia il tuo tempo

Per controllare la qualità di un olio o un grasso e per attestarne il grado di ossidazione, CDR FoodLab impiega procedure analitiche e reagenti per la specifica applicazione, messi a punto dal nostro laboratorio, che consentono di:

• rendere la preparazione del campione assente o molto facile e veloce
• rendere le metodiche analitiche molto rapide e semplici
• eliminare la necessità di fare complesse procedure di calibrazione.

Inoltre CDR FoodLab permette di abbreviare le procedure analitiche per il controllo di qualità dell’olio perché è dotato di 

• celle di incubazione termostatate
• funzione multitasking 

Queste caratteristiche consentono di eseguire contemporaneamente più analisi sullo stesso campione o 16 determinazioni dello stesso parametro, in batteria, su campioni diversi.

Un sistema di analisi affidabile usato dall’Università di Amburgo

CDR FoodLab, è stato usato per il test della p-Anisidina in due tipi di oli di girasole all’interno di uno Studio comparativo sulla stabilità ossidativa dell’olio di frittura fatto dall’Università di Amburgo: “Analyses of the oxidative stability of deep-frying oils”, a cura di Katharina D. Placke, Jan Fritsche and Kim K. Kleeberg. I ricercatori hanno usato il nostro strumento per determinare, in modo semplice e senza l’uso di reagenti tossici, la quantità di p-Anisidina per avere rapidamente una buona indicazione della resistenza degli oli di frittura.

Case study: prendere decisioni immediate a costi contenuti 

Norman Harris, Northstar Lipids Technical Manager: “Storicamente la Northstar Lipids si affidava completamente a laboratori esterni per le analisi dell’olio. I costi annuali erano abbastanza significativi e l’attesa per i risultati, fino a 7 giorni, doveva essere presa in considerazione per la programmazione. 

Da quando abbiamo iniziato a usare CDR FoodLab, le spese sono comparabili ai metodi convenzionali, soprattutto quando i costi di smaltimento dei rifiuti di solventi vengono presi in considerazione.

La possibilità di avere i risultati delle analisi in tempo reale significa che le decisioni in merito alle partite di prodotto possono essere prese immediatamente: ciò permette di rispondere velocemente alle richieste dei clienti e di migliorare il processo dello sviluppo di nuovi prodotti.” Scarica il case study in lingua inglese Northstar Lipids: analizzare gli oli naturali in modo semplice ed affidabile

Un sistema di analisi versatile

Il sistema CDR FoodLab^® per le analisi chimiche su oli e grassi può essere configurato per analisi su uova e ovoprodotti, latte e prodotti caseari, derivati del pomodoro e puree vegetali in genere.