Il valore del numero di perossidi presente in un grasso alimentare attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza ad irrancidire. Il metodo CDR FoodLab® per l’analisi dei perossidi in oli e grassi semplifica e velocizza la metodica ufficiale: permette di effettuare l’analisi in 4 minuti senza preparazione del campione in
Continua a leggereFrutta Secca
Il Il valore di p-Anisidina è usato per valutare l’ossidazione secondaria delle sostanze grasse ed è correlato con la presenza di aldeidi e chetoni, responsabili dell’odore e del gusto di rancido. Quindi il valore di Anisidina indica la “storia ossidativa” di un olio o di un grasso. Inoltre la determinazione del valore di p-Anisidina in
Continua a leggereIn un solo minuto è possibile eseguire l’analisi del tenore di acidità in oli e grassi sulla linea di produzione, in laboratorio o dove vuoi, utilizzando il sistema di analisi CDR FoodLab® che semplifica e velocizza la metodica ufficiale AOCS Ca 5a- 40 con la stessa precisione nei risultati. Gli stumenti di Analisi per determinare
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